Spiedini di pollo
Affinché il kebab si attacchi bene allo spiedo, la carne macinata deve essere il più fresca possibile e molto ben refrigerata.
ingredienti
Porzioni 10- 10 lavaggi sottili
- 350 g di pomodori
- 200 g di cipolla rossa
- coriandolo, prezzemolo, cipolle verdi
- 250 g di adika fatto in casa
- 250 g di besciamella
- 250 g di cetrioli sottaceto
- 1 kg di coscia di pollo disossata
- 100 g di cipolla
- 12 g di sale
- 4 g di pepe nero macinato
cucinando
Passo 1
Cosce di pollo senza pelle e lische, tagliate a pezzi e fate raffreddare bene o congelate leggermente. Mescolare con la cipolla tritata e passare due volte al tritacarne con una grattugia fine. Prima di girare una seconda volta, salate e pepate la carne macinata. Mescolare bene e mettere in frigo la carne macinata in modo che si attacchi bene allo spiedo. Formare una salsiccia del peso di circa 100 g dalla carne macinata e metterla su uno spiedino. Arrostire sulla brace finché sono teneri. Puoi formare una salsiccia, infarinarla leggermente e friggerla in una piccola quantità di olio vegetale fino a doratura.
Passo 2
Tagliate le verdure lavate e asciugate. Tagliare la cipolla rossa a semianelli, i pomodori e i cetrioli sottaceto a fette. Espandere la pita, ungere la parte centrale con adjika. A strati la cipolla rossa, i pomodori, il kebab di pollo. Cospargere di erbe aromatiche, versare con la besciamella. Arrotolare con le estremità aperte. Grigliare il rotolo fino a doratura.