Frittelle di pollo
I pancake di pollo sono un'ottima alternativa alle noiose cotolette. Questo piatto viene preparato rapidamente e facilmente e consumato all'istante. Anche i più esigenti non dovranno essere persuasi! Per la preparazione delle frittelle di pollo non usiamo farina, ma amido di mais: lega perfettamente gli ingredienti, ma non appesantisce troppo il piatto. Mangiali lisci, completali con contorni (purè di patate o riso) o insalata di verdure fresche. L'ultima opzione ci piace più di altre: è più gustosa e salutare!
ingredienti
Porzioni 6- 600 g di filetto di coscia di pollo o tacchino, con la pelle
- 2-3 spicchi d'aglio
- 3-4 rametti di prezzemolo
- scorza di mezzo limone
- 1,5 m. l. amido di mais
- 200 g di panna acida 25% di grassi
- 1 uovo
- 2 tuorli
- verdura o burro chiarificato
- sale, pepe nero appena macinato
cucinando
Passo 1
Girare il filetto di pollame per le frittelle di pollo attraverso un tritacarne. Tritare finemente l'aglio e il prezzemolo, mescolare con la scorza, aggiungere alla carne macinata. Cospargere con sale, pepe e amido di mais. Impastare.
Passo 2
Sbattere la panna acida con l'uovo e i tuorli, aggiungere alla carne macinata, mescolare bene. In una padella capiente, scaldare l'olio vegetale o il burro fino a ottenere uno strato di circa 3 mm. Salare leggermente l'olio.
Passaggio 3
Distribuire piccole frittelle con un cucchiaio, friggere a fuoco medio fino a doratura su entrambi i lati. Metti le frittelle di pollo cotte su salviette di carta. Servire caldo.