Braciola di pollo con pane fritto
Quando hai un grosso pezzo di deliziosa carne di pollo, un contorno non è particolarmente necessario. È un pezzo di pane tostato che assorbirà la salsa aromatica.
ingredienti
Porzioni 4- 2 filetti di petto di pollo grandi, circa 500 g
- 4 fette di pane bianco
- 5 rametti di prezzemolo
- 1 limone grande
- 2 cucchiai. l. capperi
- 1 spicchio d'aglio
- 1,5 tazze di brodo di pollo
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1/2 tazza di farina
- 4 cucchiai l. Burro
- olio d'oliva
- sale, pepe nero appena macinato
cucinando
Passo 1
Tagliare il filetto di pollo a metà nel senso della lunghezza, coprire con pellicola e sbattere fino ad ottenere delle costolette di 7 mm di spessore. Mescolare la farina con sale e pepe in una ciotola. Arrotolare le costolette di pollo, scrollarsi di dosso l'eccesso.
Passo 2
Per un contorno, strofinare il pane con l'aglio e spennellare con olio d'oliva. Mettere in forno, preriscaldato a 180 ˚С, e cuocere fino a doratura.
Passaggio 3
Scaldare metà del burro e 2 cucchiai. l. olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungere le costolette e friggere fino a doratura, da 2 a 3 minuti. Capovolgere e cuocere fino a cottura, 2 minuti. Trasferire su un piatto e tenere in caldo.
Passaggio 4
Tagliare 1/4 di limone e spremerne il succo. Affettate il limone rimanente.
Passaggio 5
Versare il vino nella padella e portare a bollore, raschiando i succhi dal fondo con una spatola. Versare il brodo, aggiungere le fettine di limone e ridurre della metà il composto. Aggiungere i capperi nella padella, versare il succo di limone e togliere dal fuoco. Sbattere il burro rimanente nella salsa. Tritare finemente le foglie di prezzemolo. Irrorate le costolette con la salsa e spolverizzate con il prezzemolo. Servire con crostini.