Côtelette de poulet avec pain frit
Lorsque vous avez un gros morceau de viande de poulet délicieuse, un plat d'accompagnement n'est particulièrement pas nécessaire. Est-ce un morceau de pain grillé qui absorbera la sauce aromatique.
Ingrédients
Portions 4- 2 gros filets de blanc de poulet, environ 500 g
- 4 tranches de pain blanc
- 5 brins de persil
- 1 gros citron
- 2 cuillères à soupe. l. câpres
- 1 gousse d'ail
- 1,5 tasse de bouillon de poulet
- 1/2 tasse de vin blanc
- 1/2 tasse de farine
- 4 c. l. Beurre
- huile d'olive
- sel, poivre noir fraîchement moulu
Cuisine
Étape 1
Coupez le filet de poulet en deux dans le sens de la longueur, couvrez d'un film alimentaire et battez pour obtenir des côtelettes de 7 mm d'épaisseur. Mélanger la farine avec le sel et le poivre dans un bol. Rouler les côtelettes de poulet, secouer l'excédent.
Étape 2
Pour un accompagnement, frottez le pain avec de l'ail et badigeonnez d'huile d'olive. Mettez au four préchauffé à 180 ˚С et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 3
Faites chauffer la moitié du beurre et 2 cuil. l. l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter les côtelettes et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 2 à 3 minutes. Retourner et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, 2 minutes. Transférer dans une assiette et réserver au chaud.
Étape 4
Coupez 1/4 de citron et pressez-en le jus. Trancher le citron restant.
Étape 5
Versez le vin dans la casserole et portez à ébullition en raclant le jus du fond avec une spatule. Versez le bouillon, ajoutez les tranches de citron et faites réduire le mélange de moitié. Ajouter les câpres dans la poêle, verser le jus de citron et retirer du feu. Fouetter le beurre restant dans la sauce. Hachez finement les feuilles de persil. Arroser les côtelettes de sauce et saupoudrer de persil. Servir avec des croûtons.