Maiale, Pasta, Acciughe, Pisello, Noce, Piatti con fagioli, Zuppa di pasta

Pasta Chicchi

ingredienti

Porzioni 6 porzioni
  • 400 grammi di pasta
  • sale
  • 100 g di prosciutto magro
  • peperoncino rosso tritato
  • 600 g di ceci
  • 3 rametti di rosmarino
  • aglio - 2 chiodi di garofano
  • bulbo grande
  • 3 filetti di acciughe
  • 200 g di passata di pomodoro
  • olio d'oliva
  • 300 g polpa di maiale
  • 1 pizzico di soda

cucinando

Passo 1

Mettere a bagno i piselli durante la notte in acqua fredda, aggiungendo un pizzico di soda. Il giorno successivo, sciacquare bene e mettere in un contenitore di terracotta, riempiendo d'acqua. Aggiungere il rametto di rosmarino, lo spicchio d'aglio e il sale. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso per circa 2 ore (il tempo di cottura dipende dalla qualità dei piselli). Tagliare la cipolla a semianelli e friggerla in olio d'oliva fino a doratura in un altro contenitore di terracotta. Quindi aggiungere la passata di pomodoro, due rametti di rosmarino, peperoncino piccante, uno spicchio d'aglio, filetto di acciuga tritato. Sale e pepe. Fate cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, poi aggiungete i piselli con l'acqua in cui sono stati lessati. Tagliare il prosciutto a pezzetti, la carne di maiale a striscioline di 5 cm e unire al resto degli ingredienti. Cuocere tutto insieme sotto un coperchio a fuoco basso per 45 minuti. Togliere dal fuoco, eliminare il rosmarino e l'aglio. Portare nuovamente a ebollizione e aggiungere la pasta. Cuocere coperto fino al dente.

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