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Torte di formaggio alle erbe, su kefir

Tali torte con nomi diversi (chudu, kutab, ecc.) Sono prodotte nel Caucaso. Ottimo cibo estivo!

ingredienti

Porzioni 6
  • 300 g di farina
  • 200 g di kefir con un contenuto di grassi del 2,5%
  • 50 g di formaggio a pasta dura
  • 3 art. l. olio vegetale
  • 0,5 ore l. anno
  • 0,5 ore l. Sahara
  • 0,5 cucchiaini bibita
  • burro per ungere

cucinando

Passo 1

Per il ripieno, togliere i gambi duri dalle verdure e tritare finemente le foglie. Tritare finemente la cipolla verde. Scaldare un po' di burro in una padella e soffriggervi le erbe e le cipolle a fuoco basso, 3-4 minuti. Togliere dal fuoco, salare e pepare.

Passo 2

Per l'impasto, grattugiare il formaggio su una grattugia fine. Mettere da parte circa un quarto per il ripieno. Aggiungere la soda, il sale e lo zucchero al kefir, mescolare.

Passaggio 3

Versare la farina setacciata e il formaggio grattugiato nel kefir, impastare l'impasto. Aggiungere l'olio vegetale, impastare fino a che liscio. Coprite con pellicola e fate riposare in frigorifero per 15-20 minuti.

Passaggio 4

Versare il formaggio messo da parte nel ripieno raffreddato. Dividere l'impasto in parti uguali del peso di circa 40 g Arrotolare ogni pezzo in una torta, cospargere di erbe aromatiche, piegare a metà, pizzicare i bordi e arrotolare di nuovo delicatamente.

Passaggio 5

Friggere le tortillas in una padella asciutta dal fondo spesso (idealmente in ghisa) fino a quando non diventano marroni su entrambi i lati. Ungere subito le torte finite con olio, impilare e tenere in caldo fino al momento di servire.

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