Tartas de queso con hierbas, sobre kéfir
Dichos pasteles con diferentes nombres (chudu, kutab, etc.) se hacen en el Cáucaso. Gran comida de verano!
Ingredientes
Porciones 6- 300 g de harina
- 200 g de kéfir con un contenido de grasa del 2,5%
- 50 g de queso duro
- 3 arte. yo aceite vegetal
- 0,5 h. yo año
- 0,5 h. yo Sáhara
- 0.5 cucharadita soda
- mantequilla para engrasar
Cocinando
Paso 1
Para el relleno, quitar los tallos duros de las verduras y picar finamente las hojas. Picar finamente la cebolla verde. Calienta un poco de mantequilla en una sartén y fríe las hierbas y las cebollas a fuego lento, 3-4 minutos. Retirar del fuego, sal y pimienta.
Paso 2
Para la masa, ralla el queso en un rallador fino. Reserve alrededor de una cuarta parte para el relleno. Agregue soda, sal y azúcar al kéfir, mezcle.
Paso 3
Vierta la harina tamizada y el queso rallado en kéfir, amase la masa. Agregue aceite vegetal, amase hasta que quede suave. Cubrir con film transparente y dejar reposar en el frigorífico durante 15-20 minutos.
Paso 4
Vierta el queso reservado en el relleno enfriado. Dividir la masa en partes iguales con un peso aproximado de 40 g. Enrollar cada pieza en un pastel, espolvorear con hierbas, doblar por la mitad, pellizcar los bordes y estirar suavemente de nuevo.
Paso 5
Freír las tortillas en una sartén seca de fondo grueso (idealmente de hierro fundido) hasta que se doren las tortillas por ambos lados. Engrase los pasteles terminados inmediatamente con aceite, apílelos y manténgalos calientes hasta el momento de servir.