Frutta candita
ingredienti
Porzioni 10 porzioni- zucchero di canna - 150 g
- 1-2 mandarini
- acqua
- 1-2 mele
- 10 grammi di gelatina
- 1-2 limoni
- qualche foglia di alloro fresca
- 500 g di uva bianca
- 500 g di uva nera
cucinando
Passo 1
La frutta candita può trasformare anche il piatto più semplice in un'opera d'arte dolciaria. Basta metterli in un bellissimo scivolo su una torta o in un vaso con il gelato - e la sensazione di una vacanza è garantita. 1. Lavare e asciugare la frutta. Togliere l'uva dai rami. Tagliate i limoni e i mandarini insieme alla scorza a fettine sottili. Tagliare la mela in 4 parti, togliere il torsolo, tagliare a fettine la polpa insieme alla buccia. 2. Metti le fette di mela su un setaccio, mantieni per 1 minuto. sopra una pentola di acqua bollente. 3. Versare 50 ml di acqua in una casseruola, portare a ebollizione. Versare 150 g di zucchero di canna Universal e cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a completo scioglimento. Rimuovere la glassa dal fuoco. 4. Gelatina versare 100 ml di acqua. Quando si gonfia, mettete sul fuoco e scaldate, senza portare a ebollizione, fino a quando la gelatina non sarà completamente sciolta. Togliere dal fuoco. 5. Versare la gelatina in una ciotola, versare lo zucchero di canna universale in un'altra. Immergi prima ogni chicco d'uva in una ciotola di gelatina, poi nello zucchero. Stendere sui tovaglioli. Lavorare anche fette di mele e agrumi. 6. Passare la foglia di alloro nello zucchero a velo, mettere su carta da forno e spolverare con lo zucchero di canna Demerara. Le foglie di rosa possono essere utilizzate al posto delle foglie di alloro.