Torta "Yolochka"

ingredienti

• Ganache:
• crema 33-35% - 200 ml
• cioccolato amaro - 200 g
• mastice - 500 g
• uova - 6 pezzi
• zucchero - 6 cucchiai. l.
• farina - 4 cucchiai. l.
• cacao - 2 cucchiai. l.
• lievito in polvere - 1 confezione.
• latte - 0,5 l
• zucchero - 1 cucchiaio.
• tuorli - 3 pezzi
• farina - 2 cucchiai. l.
• zucchero vanigliato - 1 cucchiaino
• crema 33-35% - 300 ml
• burro - 100 g
• ananas in scatola - 1 b.

cucinando

Passo 1

Portare a bollore la panna, togliere dal fuoco, aggiungere il cioccolato tritato. Lasciate riposare per un minuto, quindi strofinate per qualche minuto fino a ottenere un composto liscio e lucido. Coprire la crema stessa con pellicola (all'interno della teglia) e di nuovo sopra la teglia. Raffreddare a temperatura ambiente e conservare in frigorifero per 8 ore, rimuovere 2 ore prima dell'uso.

Passo 2

Separare gli albumi dai tuorli. Sbattere i tuorli con lo zucchero. A parte montate gli albumi a neve ben ferma, aggiungeteli ai tuorli e mescolate delicatamente con una spatola fino ad ottenere un composto liscio. Mescolare la farina, il cacao e il lievito e setacciare, introdurli gradualmente nelle uova, mescolando delicatamente. Mettere in una forma staccabile e mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti. Disponibilità a controllare con uno spiedino di legno. Raffreddare la torta finita su una griglia.

Passaggio 3

Sbattere i tuorli con lo zucchero normale e quello vanigliato, aggiungere la farina e un po' di latte, sbattere fino ad ottenere un composto liscio. Scaldare il resto del latte, versarlo a filo sottile nei tuorli con lo zucchero, sempre mescolando con una frusta. Versare nuovamente nella casseruola e cuocere (sempre mescolando) a fuoco basso fino a quando non si sarà addensata. Togliere dal fuoco, raffreddare.

Passaggio 4

A parte, sbattere il burro fino a renderlo bianco, aggiungere la crema pasticcera raffreddata, sbattere.

Passaggio 5

Montare la panna a neve, aggiungere la crema pasticcera e il burro e mescolare bene con una spatola.

Passaggio 6

Ecco come si è scoperto.

Passaggio 7

Se la torta è ben lievitata, tagliatela in 3 parti (2 torte sottili e 1 spessa). Se cattivo - in 2 parti (1 sottile e 1 spessa). Tagliare la crosta spessa a cubetti. Immergere il fondo della torta con lo sciroppo d'ananas, coprire con la crema e stendere le fette di ananas.

Passaggio 8

Coprire con una seconda torta, bagnare, coprire con la crema, stendere gli ananas.

Passaggio 9

Facciamo un albero di Natale con cubetti di torta e ananas. Immergere ogni cubetto nella crema, quindi adagiarlo sulla torta. Fallo con ogni cubetto di torta. A volte metti pezzi di ananas. Dovresti prendere una piramide, un albero di Natale. Riponete in frigorifero in modo che la crema si solidifichi leggermente.

Passaggio 10

Passare attraverso la ganache in 2 strati dopo un po' (lasciare raffreddare la torta in frigorifero). Livellate lo strato finale con una spatola calda.

Passaggio 11

Puoi prendere il mastice acquistato. Ho un mastice di cioccolato fatto con marshmallow, cioccolato bianco, burro, succo di limone, zucchero a velo e amido. Colora con colorante alimentare. La maggior parte in verde (spina di pesce e aghi) e pochi altri colori (decorazioni).

Passaggio 12

Stendere un grande strato di mastice verde, trasferirlo sull'albero di Natale, livellarlo. Ancora una volta stendete il mastice in uno strato sottile e, utilizzando appositi stantuffi o formine per biscotti, realizzate degli aghi per l'albero di Natale, incollandoli all'acqua.

Passaggio 13

Dal mastice colorato, fai una stella e delle palline, decora l'albero di Natale. La mia stella è tenuta con uno stuzzicadenti e le palline sono state incollate con acqua. Alla fine del lavoro, cammina con una spazzola bagnata.

Passaggio 14

Ecco come viene eseguito il taglio.