Torta "Riccio"
Di recente il mio più piccolo ha compiuto gli anni! C'erano, ovviamente, regali, sorprese sotto forma di giocattoli, ecc., ma doveva esserci anche un regalo dolce... E questa volta, un allegro e gustoso riccio è venuto a trovare il festeggiato!
ingredienti
Porzioni 6–12- farina - 180 g
- cacao in polvere (in biscotto) - 40 g
- uovo di gallina - 4 pezzi (4 tuorli)
- uovo di gallina - 4 pezzi
- zucchero - 220 g
- sale - un pizzico
- burro - 80 g
- zucchero (per impregnazione) - 100 g
- acqua (per impregnazione) - 100 ml
- rum (per impregnazione) - 2 cucchiai. l.
- mascarpone (in crema 1) - 500 g
- latte condensato bollito (in panna 1) - 400 g
- burro (in panna 2) - 200 g
- cacao in polvere (in crema 2) - 4 cucchiai. l.
- zucchero a velo - 6 cucchiai. l.
- biscotti "Funghi" - 250 g
- mirtilli rossi - 50 g
- bacche di ribes nero (o confetti al cioccolato) - 3 pz.
cucinando
Passo 1
Cuocere un biscotto al cioccolato. Per fare questo: setacciare la farina con il cacao in polvere. Sbattere le uova, i tuorli, lo zucchero, il sale con una frusta e scaldare a bagnomaria a circa 40 gradi, versare nella ciotola del mixer e sbattere fino al raddoppio del volume (sbattere ad alta velocità per almeno 10-13 minuti). Incorporate all'impasto la farina setacciata con il cacao in 2-3 dosi, mescolando delicatamente con una spatola. Sciogliere il burro fino a renderlo liquido, aggiungere parte dell'impasto, mescolare bene e versare nell'impasto principale, mescolare. Ungete leggermente una teglia con il burro, adagiatevi l'impasto (dovrebbe scorrere come un nastro) e infornate a 180° per 30-35 minuti. Sfornare la torta, lasciarla raffreddare completamente su una griglia.
Passo 2
Preparare l'impregnazione per le torte. Versare lo zucchero in una casseruola, versare l'acqua, portare a bollore e cuocere per 5 minuti. Aggiungere il rum, togliere dal fuoco e mettere da parte. Preparare la crema 1, sarà all'interno della torta. Sbattere un po 'di mascarpone in una ciotola del mixer e aggiungere gradualmente il latte condensato bollito, sbattere bene. Preparare la crema 2, ricopriranno la parte esterna della torta. Sbattere leggermente il burro ammorbidito a temperatura ambiente fino a renderlo spumoso con un mixer, aggiungere gradualmente lo zucchero a velo e infine aggiungere il cacao in polvere.
Passaggio 3
Per prima cosa, tagliate un po' i lati della torta biscotto, dandogli la forma di un riccio. Schiacciare tutti gli scarti in piccole briciole. Usando un anello culinario, ritaglia una parte centrale rotonda (non ha bisogno di essere sbriciolata). Tagliare l'intera base per il lungo in tre torte.
Passaggio 4
Inizia ad assemblare la torta. Metti lo strato inferiore su un piatto. Al centro ritagliato, taglia i cerchi sottili: la parte inferiore e quella superiore. Metti il fondo nella torta inferiore. Immergere la torta, stendere uno strato uniforme di crema 1. Mettere sopra la seconda torta, bagnare anche lei, coprire con la crema. mettere la terza torta sopra, ammollare. Versare al centro i biscotti "Funghi" lasciandone un po' per la decorazione, coprire con la parte superiore tagliata dal centro. Mescolare le briciole di biscotto rimanenti con una parte di panna 1 fino a formare una massa viscosa e da essa formare il dorso di un riccio. Lasciare un po' di questo impasto per le orecchie e le sopracciglia.
Passaggio 5
Ricoprite tutta la torta (tranne il muso del riccio) con la panna 2, in uno strato sottile e uniforme. Coprire il muso con la panna 1. La panna 1 dovrebbe essere più chiara della panna 2. Mettere la torta in frigorifero per 1 ora. Mettere la restante crema 2 in una tasca da pasticcere con bocchetta adatta e depositarla sul corpo del riccio sotto forma di finti aghi. Dall'impasto fai orecchie, sopracciglia. Occhi e naso possono essere fatti di bacche di ribes nero o di confetti al cioccolato. Mettere in frigorifero per 4-5 ore.