Gâteau "Hérisson"
Récemment, mon plus jeune a fêté son anniversaire ! Il y avait bien sûr des cadeaux, des surprises sous forme de jouets, etc., mais il fallait aussi un cadeau sucré... Et cette fois, un hérisson joyeux et savoureux est venu rendre visite au garçon d'anniversaire !
Ingrédients
Portions 6–12- farine - 180 g
- cacao en poudre (en biscuit) - 40 g
- œuf de poule - 4 pcs. (4 jaunes)
- œuf de poule - 4 pcs.
- sucre - 220 g
- sel - une pincée
- beurre - 80 g
- sucre (pour l'imprégnation) - 100 g
- eau (pour l'imprégnation) - 100 ml
- rhum (pour l'imprégnation) - 2 c. l.
- mascarpone (en crème 1) - 500 g
- lait concentré bouilli (dans la crème 1) - 400 g
- beurre (en crème 2) - 200 g
- poudre de cacao (dans la crème 2) - 4 c. l.
- sucre en poudre - 6 c. l.
- biscuits "Champignons" - 250 g
- canneberges - 50 g
- baies de cassis (ou dragées au chocolat) - 3 pcs.
Cuisine
Étape 1
Cuire un biscuit au chocolat. Pour cela : tamisez la farine avec le cacao en poudre. Mélangez les œufs, les jaunes, le sucre, le sel avec un fouet et chauffez au bain-marie à environ 40 degrés, versez dans un bol mélangeur et battez jusqu'à ce qu'ils doublent de volume (battez à grande vitesse pendant au moins 10-13 minutes). Ajouter la farine tamisée avec le cacao dans la pâte en 2-3 doses, en mélangeant délicatement avec une spatule. Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il soit liquide, y ajouter une partie de la pâte, bien mélanger et verser dans la pâte principale, mélanger. Graissez légèrement un plat allant au four avec du beurre, mettez-y la pâte (elle doit couler comme un ruban) et faites cuire à 180 degrés pendant 30 à 35 minutes. Retirer le gâteau; laisser refroidir complètement sur une grille.
Étape 2
Préparez l'imprégnation pour les gâteaux. Versez le sucre dans une casserole, versez l'eau, portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes. Ajouter le rhum, retirer du feu et réserver. Préparez la crème 1, elle sera à l'intérieur du gâteau. Fouetter un peu de fromage mascarpone dans un bol mélangeur et y ajouter progressivement du lait concentré bouilli, bien battre. Préparez la crème 2, elles couvriront l'extérieur du gâteau. Battre légèrement le beurre ramolli à température ambiante jusqu'à consistance mousseuse au batteur, ajouter progressivement le sucre en poudre et enfin ajouter le cacao en poudre.
Étape 3
Tout d'abord, coupez un peu les côtés du gâteau aux biscuits, en lui donnant une forme de hérisson. Écrasez tous les restes en petites miettes. A l'aide d'un anneau culinaire, découpez un milieu rond (il n'est pas nécessaire de l'émietter). Couper toute la base dans le sens de la longueur en trois gâteaux.
Étape 4
Commencez à assembler le gâteau. Placer la couche inférieure sur un plat. Au centre de la découpe, découpez des cercles fins - le bas et le haut. Mettez le fond dans le gâteau du bas. Trempez le gâteau, étalez une couche uniforme de crème 1. Mettez le deuxième gâteau dessus, imbibez-le aussi, recouvrez de crème. mettre le troisième gâteau dessus, laisser tremper. Versez les biscuits "Champignons" au milieu en en laissant un peu pour la décoration, recouvrez avec le dessus coupé du milieu. Mélangez les miettes de biscuits restantes avec une partie de crème 1 pour obtenir une masse visqueuse et formez-en le dos d'un hérisson. Laissez un peu de cette pâte pour les oreilles et les sourcils.
Étape 5
Recouvrez l'ensemble du gâteau (sauf le museau du hérisson) avec la crème 2, en une fine couche régulière. Couvrir le museau avec la crème 1. La crème 1 doit être plus légère que la crème 2. Mettre le gâteau au réfrigérateur pendant 1 heure. Mettre le reste de crème 2 dans une poche à douille munie d'une douille adaptée et déposer sur le corps du hérisson sous forme d'aiguilles imitation. À partir de la pâte, faites des oreilles, des sourcils. Les yeux et le nez peuvent être réalisés à partir de baies de cassis ou de dragées au chocolat. Mettre au réfrigérateur pendant 4-5 heures.