Torta "Saetta McQueen"
ingredienti
Porzioni 12- sciroppo di limone e zucchero per impregnazione
- crema 33-35% - 250 ml
- cioccolato amaro - 250 g
- uova - 7 pz.
- farina - 5 cucchiai. l.
- cacao - 2 cucchiai. l.
- lievito in polvere - 10 g, zucchero - 7 cucchiai. l.
- scaglie di cocco (fine) - 100 g
- latte condensato - 1 b.
- burro - 150 gr
- cioccolato bianco - 200 g
cucinando
Passo 1
La ganache è meglio prepararla il giorno prima dell'uso. Portare a ebollizione la panna, togliere dal fuoco, aggiungere il cioccolato tritato. Lasciare riposare per un minuto e mescolare bene. Strofinare per diversi minuti fino a ottenere uno stato omogeneo, liscio e lucido. Coprite subito la crema con pellicola trasparente. Prima direttamente sulla crema, quindi coprire la padella. Raffreddare a temperatura ambiente e conservare in frigorifero per 8 ore. Togliere dal frigorifero 2 ore prima dell'uso.
Passo 2
Separare gli albumi dai tuorli. Montare i tuorli con lo zucchero. Separatamente, sbattere i bianchi in una schiuma forte. Unire gli albumi ai tuorli e mescolare delicatamente con una spatola (spostandosi dall'alto verso il basso). Mescolare la farina, il cacao e il lievito. Aggiungere gradualmente il composto secco setacciato alle uova, mescolando delicatamente con una spatola. Potrebbe essere necessaria un po' meno di farina. L'impasto non deve essere molto denso. Mettere in una forma unta e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti. Prontezza a controllare con uno spiedino di legno. Trasferisci la torta finita su una griglia di raffreddamento.
Passaggio 3
Sciogliere il burro a fuoco basso, aggiungere il cioccolato, sciogliere, mescolando fino a che liscio. Versare la cagliata. Cuocere sempre mescolando per circa 5 minuti. Aggiungere le scaglie di cocco, mescolare. Cuocere per altri 5 minuti circa. o alla densità desiderata. La crema si addenserà al freddo.
Passaggio 4
Tagliare la torta raffreddata in 3 parti. Immergere la torta inferiore con lo sciroppo di limone, coprire generosamente con la panna. Coprire con una seconda torta, immergere, coprire con la crema. Saturare la terza torta con lo sciroppo e adagiare il lato imbevuto sulla crema. La torta in cima dovrebbe essere senza crema e impregnazione. Rimuovere la torta dal frigorifero.
Passaggio 5
Rivestire la torta con la ganache in almeno 2 strati, coprendola completamente in modo che il mastice non venga a contatto con le torte e la crema, altrimenti potrebbe fuoriuscire. Ripassare lo strato finale con una spatola per dolci calda per rimuovere eventuali protuberanze.
Passaggio 6
Il mastice può essere acquistato. Ho marshmallow, cioccolato bianco, succo di limone, burro, zucchero a velo e amido di mastice al cioccolato. Tingere il mastice nei colori desiderati con colorante alimentare. Stendi il mastice in un grande strato. Trasferire delicatamente sulla torta usando un mattarello o le mani. Livellare con molta attenzione. Alla fine del lavoro, cammina con un pennello umido (questo rimuoverà la polvere rimanente e aggiungerà lucentezza).
Passaggio 7
Fai lo stesso con McQueen, ritaglia solo una figura simile a una macchina da scrivere dalla torta risultante. Dopo aver coperto con il mastice, ritagliare e incollare parti di diversi colori sull'acqua. Decora la torta.