Pastel "Rayo McQueen"
Ingredientes
Porciones 12- sirope de limón y azúcar para impregnación
- crema 33-35% - 250ml
- chocolate amargo - 250 g
- huevos - 7 piezas
- harina - 5 cucharadas. yo
- cacao - 2 cucharadas yo
- polvo de hornear - 10 g, azúcar - 7 cucharadas. yo
- copos de coco (fino) - 100 g
- leche condensada - 1 b.
- mantequilla - 150 g
- chocolate blanco - 200 g
Cocinando
Paso 1
Ganache se hace mejor el día antes de su uso. Llevar la crema a ebullición, retirar del fuego, agregar el chocolate picado. Deje reposar por un minuto y mezcle bien. Frotar durante varios minutos hasta obtener un estado homogéneo, liso y brillante. Inmediatamente cubra la crema con film transparente. Primero directamente sobre la nata y luego tapar la sartén. Enfriar a temperatura ambiente y refrigerar por 8 horas. Retire del refrigerador 2 horas antes de usar.
Paso 2
Separe las claras de las yemas. Batir las yemas con azúcar. Por separado, batir las claras en una espuma fuerte. Agregue las claras a las yemas y mezcle suavemente con una espátula (moviendo de arriba hacia abajo). Mezclar la harina, el cacao y el polvo de hornear. Agregue gradualmente la mezcla seca tamizada a los huevos, mezclando suavemente con una espátula. Es posible que se requiera un poco menos de harina. La masa no debe quedar muy espesa. Poner en una forma engrasada y hornear en un horno precalentado a 180 grados durante 40 minutos. Disposición para comprobar con un pincho de madera. Transfiera el pastel terminado a una rejilla para enfriar.
Paso 3
Derrita la mantequilla a fuego lento, agregue el chocolate, derrita, revolviendo hasta que quede suave. Vierta la cuajada. Cocine todo el tiempo revolviendo durante unos 5 minutos. Agrega las hojuelas de coco, revuelve. Cocine por unos 5 minutos más. o al espesor deseado. La crema se espesará con el frío.
Etapa 4
Cortar el pastel enfriado en 3 partes. Remoje el pastel de fondo con jarabe de limón, cubra generosamente con crema. Cubrir con un segundo pastel, remojar, cubrir con crema. Empape el tercer bizcocho con almíbar y ponga el lado empapado hacia abajo sobre la crema. El pastel en la parte superior debe estar sin crema e impregnación. Retire el pastel del refrigerador.
Paso 5
Cubra el pastel con ganache en al menos 2 capas, cubriéndolo por completo para que la masilla no entre en contacto con los pasteles y la crema, de lo contrario puede gotear. Repase la capa final con una espátula para hot cakes para eliminar cualquier bulto.
Paso 6
Se puede comprar masilla. Tengo malvavisco, chocolate blanco, jugo de limón, mantequilla, azúcar en polvo y masilla de chocolate con almidón. Tiñe la masilla en los colores deseados con colorante alimentario. Estirar la masilla en una capa grande. Transfiera suavemente sobre el pastel con un rodillo o con las manos. Nivele con mucho cuidado. Al final del trabajo, camine con un cepillo húmedo (esto eliminará el polvo restante y agregará brillo).
Paso 7
Haga lo mismo con Makvin, solo corte una figura similar a una máquina de escribir del pastel resultante. Después de cubrir con masilla, corte y pegue partes de diferentes colores en el agua. Decora el pastel.