Finferli, Grano saraceno, Manzo alla Stroganoff

Manzo alla Stroganoff con grano saraceno e finferli

ingredienti

Porzioni 1
  • manzo 160 g
  • cipolla 40 g
  • olio vegetale 20 g
  • acqua 40 ml
  • panna 10 gr
  • Smetana 5 g
  • burro 10 g
  • pomodori secchi 15 g
  • finferli 30 g
  • grano saraceno 60 g
  • sale 2 gr

cucinando

Passo 1

Tagliare il filetto a cubetti di 5-7 mm di spessore, tagliare la cipolla a listarelle. Soffriggere la cipolla in olio vegetale fino a doratura, friggere la carne a parte, unire alla cipolla, versare acqua fredda e cuocere a fuoco lento finché la carne non si ammorbidisce, rimuovendo continuamente la schiuma. Aggiungere la panna, far bollire fino a ottenere una consistenza simile a una salsa, aggiungere la panna acida, portare a piacere, salare e togliere dal fuoco.

Passo 2

A parte, soffriggere i finferli nel burro in una casseruola, aggiungere ai funghi il grano saraceno bollito e la cipolla sibulet. Mettere il manzo alla Stroganoff al centro di un piatto fondo, versarvi intorno il grano saraceno, i finferli e guarnire con pomodori secchi.

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