Manzo alla Stroganoff con grano saraceno e finferli
ingredienti
Porzioni 1- manzo 160 g
- cipolla 40 g
- olio vegetale 20 g
- acqua 40 ml
- panna 10 gr
- Smetana 5 g
- burro 10 g
- pomodori secchi 15 g
- finferli 30 g
- grano saraceno 60 g
- sale 2 gr
cucinando
Passo 1
Tagliare il filetto a cubetti di 5-7 mm di spessore, tagliare la cipolla a listarelle. Soffriggere la cipolla in olio vegetale fino a doratura, friggere la carne a parte, unire alla cipolla, versare acqua fredda e cuocere a fuoco lento finché la carne non si ammorbidisce, rimuovendo continuamente la schiuma. Aggiungere la panna, far bollire fino a ottenere una consistenza simile a una salsa, aggiungere la panna acida, portare a piacere, salare e togliere dal fuoco.
Passo 2
A parte, soffriggere i finferli nel burro in una casseruola, aggiungere ai funghi il grano saraceno bollito e la cipolla sibulet. Mettere il manzo alla Stroganoff al centro di un piatto fondo, versarvi intorno il grano saraceno, i finferli e guarnire con pomodori secchi.