Stroganoff de ternera con trigo sarraceno y rebozuelos
Ingredientes
Porciones 1- carne de res 160 g
- cebolla 40 g
- aceite vegetal 20 g
- agua 40ml
- crema 10g
- Esmetana 5 g
- mantequilla 10 g
- tomates secos 15 g
- champiñones rebozuelos 30 g
- trigo sarraceno 60 g
- sal 2g
Cocinando
Paso 1
Cortar el lomo en cubos de 5-7 mm de grosor, cortar la cebolla en tiras. Freír la cebolla en aceite vegetal hasta que esté dorada, freír la carne por separado, combinar con la cebolla, verter agua fría y cocinar a fuego lento hasta que la carne se ablande, eliminando continuamente la espuma. Agregue la crema, hierva hasta obtener una consistencia similar a la de una salsa, agregue la crema agria, ponga al gusto, sal y retire del fuego.
Paso 2
Por separado, freír los rebozuelos en mantequilla en una cacerola, agregar el trigo sarraceno hervido y la cebolla sibulet a los champiñones. Coloque el strogonoff de carne en el centro de un plato hondo, vierta el trigo sarraceno, los rebozuelos alrededor y adorne con tomates secados al sol.