Besciamella a base di yogurt e olio d'oliva
La besciamella non deve essere cotta sulla solita panna acida. Libera la fantasia: usa lo yogurt! Questa versione più leggera della salsa completerà perfettamente sia un semplice piatto di verdure che piatti di carne più complessi.
ingredienti
- 250 ml di yogurt magro
- 500 ml di latte freddo
- 4 cucchiai. l. Farina di frumento
- 60 g di formaggio groviera grattugiato
- olio d'oliva - 4 cucchiai.
- sale, pepe bianco
cucinando
Passo 1
In una casseruola a fuoco medio, sbattere 4 cucchiai. l. olio d'oliva e 4 cucchiai. l. Farina di frumento. Cuocere, sbattendo, per 1 minuto, fino a quando il composto inizia a schiumare. Togliere dal fuoco e continuare a battere per 1-2 minuti.
Passo 2
Versare, sempre sbattendo, 500 ml di latte freddo. Aggiungere 250 ml di yogurt magro. Mettere a fuoco alto e, continuando a frullare, portare a ebollizione. Ridurre il calore a medio e riscaldare la miscela fino a che liscio. Togliere dal fuoco e aggiungere 60 g di formaggio grattugiato. Sbatti leggermente. Condire con sale e pepe bianco.