Crema di Yogurt Angry Birds con Arancia Confit
ingredienti
Porzioni 3-5- 3 uova
- 30 g di zucchero
- 70 g di farina
- 1 g di lievito in polvere
- 150 g di yogurt naturale
- 45 g di zucchero
- 30 g di acqua potabile
- 10 g di gelatina in fogli
- 30 g di arancia sbucciata
- 90 g di panna 33-35% di grassi
- 100 g di mastice
- coloranti alimentari
cucinando
Passo 1
Per un biscotto. Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungendo gradualmente la farina e il lievito. Mescolare fino a che liscio.
Passo 2
Foderate una teglia con carta da forno spessa 2 mm. Versarvi sopra l'impasto e livellare con una spatola. Cuocere un biscotto a una temperatura di 180 gradi per 7 minuti.
Passaggio 3
Per mousse. Versare l'acqua e lo zucchero in una casseruola, mettere sul fuoco, portare ad ebollizione e poi far bollire per 5-7 minuti per ottenere lo sciroppo di zucchero.
Passaggio 4
Metti lo yogurt in una ciotola profonda. Mettere a bagno la gelatina finché non si gonfia. Aggiungere la gelatina allo sciroppo di zucchero finito, versare l'intero composto nello yogurt a filo, quindi iniziare a sbattere con un mixer.
Passaggio 5
Eliminate la pelle all'arancia e tagliatela a pezzetti. Montare la panna a neve ferma. Unire la panna alle arance e poi al composto di yogurt una volta che si sarà raffreddato.
Passaggio 6
Mettere una parte della mousse in una forma piramidale di silicone del diametro di 6-7 cm, mettere al centro un pezzo di biscotto di 2x2 cm, quindi mettere la seconda parte di mousse, allineare i bordi, posizionare il secondo 2x2 cm di biscotto e mettete il tutto in freezer per 3-4 ore
Passaggio 7
Crea occhi, becco, ecc. con il fondente usando il colorante alimentare appropriato. Decorate l'uccellino e servite.