Gazpacho andaluso (Gazpacho al andaluz)
- ¿Que tiene este gazpacho? - Tomate, pepino, pimiento, cebolla, una puntita de ajo, aceite, sal, vinagre, pan duro y agua. El secreto está en mezclarlo bien. "Mujeres al borde de un ataque de nervios" - Cosa c'è nel gazpacho? - Pomodori, cetrioli, peperoni, cipolle, un po' di aglio... Olio, sale, aceto, crostini e acqua. Il segreto è amalgamare bene il tutto. "Donne sull'orlo di un esaurimento nervoso". Nessuno al cinema ha mostrato meglio di Almodovar come si fa il gazpacho. Da parte mia, aggiungerei che la cosa più importante in questa zuppa sono le verdure fresche ei pomodori giusti: succosi, rosa, profumati, con la buccia sottile. Ci sono dozzine di ricette per questa zuppa in Spagna. Alcuni aggiungono prosciutto, carne, germogli di soia, uva, mandorle, erbe varie. Alcuni lo servono anche caldo. Il gusto del gazpacho dipende fortemente dalla regione e dai prodotti locali. Personalmente mi piace di più l'andaluso.
ingredienti
Porzioni 6- pomodori 1 kg
- cetrioli 8 pz.
- Pepe bulgaro 2 pz.
- aglio 4 pz.
- cipolla 1 pz.
- peperoncino piccante 1 pz.
- baguette 1 pz.
- olio d'oliva 6 cucchiai. l.
- aceto di vino (bianco) 2 cucchiai. l.
- sale 3 pizzico(i)
- ghiaccio o acqua 100 ml
cucinando
Passo 1
Staccare la pelle dai pomodori. Il modo più semplice per farlo è bagnare i pomodori con acqua bollente.
Passo 2
Sbucciamo anche i cetrioli, quindi tagliamo a cubetti grandi 2 cetrioli, 1 peperone, cipolla e pomodori.
Passaggio 3
Salare, schiacciare 3 spicchi d'aglio in un mortaio, aggiungere mezza pagnotta, spezzettata, versare 3 cucchiai. olio d'oliva. Lascia fermentare.
Passaggio 4
In un frullatore (se ne hai uno fisso), gettiamo il pane con le spezie, le verdure tritate, il peperoncino, aggiungiamo il restante olio d'oliva e l'aceto. Mescoliamo tutto bene. Se avete un frullatore ad immersione, mescoleremo in una casseruola, dopo aver strofinato le pareti della casseruola con uno spicchio d'aglio.
Passaggio 5
Se la zuppa è densa, diluire con acqua fredda o aggiungere ghiaccio.
Passaggio 6
Poiché il gazpacho viene solitamente servito con ingredienti aggiuntivi a parte (cetrioli, peperoni, crostini tritati finemente...), ti consiglio di preparare gli integratori in porzioni prima di servire il gazpacho in tavola. Di conseguenza, tritare finemente i restanti 6 cetrioli in 6 porzioni (dopo averli precedentemente sbucciati), 1 peperone e asciugare i crostini dalla restante metà della pagnotta nel forno.
Passaggio 7
Prima di servire, il gazpacho va tolto per almeno 1 ora (preferibilmente 8 ore) in frigorifero.