Gazpacho andaluz (Gazpacho al andaluz)
- ¿Que tiene este gazpacho? - Tomate, pepino, pimiento, cebolla, una puntita de ajo, aceite, sal, vinagre, pan duro y agua. El secreto está en mezclarlo bien. "Mujeres al borde de un ataque de nervios" - ¿Qué hay en el gazpacho? - Tomates, pepinos, pimientos, cebollas, un poco de ajo... Aceite, sal, vinagre, picatostes y agua. El secreto es mezclar todo bien. "Mujeres al borde de un ataque de nervios". Nadie en el cine ha enseñado mejor que Almodóvar cómo se hace el gazpacho. De mí mismo, agregaría que lo más importante en esta sopa son las verduras frescas y los tomates correctos: jugosos, rosados, de olor fuerte, con una piel delgada. Hay decenas de recetas de esta sopa en España. Algunos agregan jamón, carne, brotes de soya, uvas, almendras, varias hierbas. Algunos incluso lo sirven caliente. El sabor del gazpacho depende en gran medida de la región y los productos locales. Personalmente, me gusta más la andaluza.
Ingredientes
Porciones 6- tomates 1 kilo
- pepinos 8 uds.
- Pimienta búlgara 2 uds.
- ajo 4 uds.
- cebolla 1 ud.
- pimiento rojo picante 1 ud.
- baguette 1 ud.
- aceite de oliva 6 cdas. yo
- vinagre de vino (blanco) 2 cdas. yo
- sal 3 pizca(s)
- hielo o agua 100ml
Cocinando
Paso 1
Retire la piel de los tomates. La forma más fácil de hacerlo es rociar los tomates con agua hirviendo.
Paso 2
También pelamos los pepinos, luego cortamos 2 pepinos, 1 pimiento, la cebolla y los tomates en cubos grandes.
Paso 3
Sal, triture 3 dientes de ajo en un mortero, agregue la mitad de un pan, partido en pedazos, vierta 3 cucharadas. aceite de oliva. Déjalo reposar.
Paso 4
En una licuadora (si tiene una estacionaria), echamos pan con especias, verduras picadas, pimiento rojo, agregamos el aceite de oliva restante y el vinagre. Mezclamos todo bien. Si disponemos de batidora de inmersión, entonces mezclaremos en un cazo, después de frotar las paredes del cazo con un diente de ajo.
Paso 5
Si la sopa es espesa, diluya con agua fría o agregue hielo.
Paso 6
Dado que el gazpacho se suele servir con ingredientes adicionales por separado (pepinos, pimientos, picatostes...), te aconsejo que prepares los complementos en porciones antes de servir el gazpacho en la mesa. En consecuencia, pique finamente los 6 pepinos restantes en 6 porciones (habiendo quitado previamente la piel), 1 pimiento y seque los picatostes de la mitad restante del pan en el horno.
Paso 7
Antes de servir, el gazpacho debe retirarse al menos 1 hora (preferiblemente 8 horas) en el frigorífico.