Frittelle americane con salsa al caramello di noci

ingredienti

• 2 tazze di farina
• 2 uova
• 350 ml di panna con il 10% di grassi
• 4 cucchiai l. olio vegetale, più un po' di più per friggere
• 3 art. l. Sahara
• 2 cucchiaini lievito in polvere
• 1/4 h. l. anno
• 225 g di zucchero
• 150-200 ml di panna con il 33% di grassi
• 70 g di burro
• 65 ml di acqua
• 1/2 tazza di noci

cucinando

Passo 1

Preparare la salsa al caramello. Versare lo zucchero in una casseruola, aggiungere l'acqua e mettere a fuoco medio. Aspetta che lo zucchero inizi a sciogliersi, alza la fiamma al massimo. Non mescolare la miscela, altrimenti inizierà la cristallizzazione! Tieni la casseruola sul fuoco fino a quando la massa diventa di un colore ambrato-dorato. Togliere la casseruola dal fuoco e incorporare la panna fino a quando la salsa non si addensa alla consistenza desiderata. Attenzione, il composto schizzerà! Mescolate con un cucchiaio di legno e aggiungete il burro. Mescolare e raffreddare.

Passo 2

Tostare le noci in una padella calda e asciutta, 3 minuti. Cospargere sul piano di lavoro. Tritare finemente le noci e mescolarle alla salsa al caramello.

Passaggio 3

Setacciare la farina e il lievito in una ciotola capiente, aggiungere lo zucchero e il sale. Mescolare le uova, la panna e l'olio vegetale in un'altra ciotola. Aggiungere la miscela di farina e mescolare velocemente, non mescolare troppo. L'impasto dovrebbe avere la consistenza di una densa panna acida.

Passaggio 4

Scaldare una padella dal fondo spesso, spennellare con olio. Versare l'impasto in piccole porzioni per ottenere frittelle di 10-12 cm di diametro. Cuocere su entrambi i lati. Impilate e riponete in forno preriscaldato a 90°C. Disporre 3-4 frittelle su un piatto e condire con salsa di nocciole caramellate. Servire caldo.