Crêpes américaines sauce caramel aux noix

Ingrédients

• 2 tasses de farine
• 2 oeufs
• 350 ml de crème à 10% de matière grasse
• 4 c. l. huile végétale, plus un peu plus pour la friture
• 3 Art. l. Sahara
• 2 cuillères à café levure chimique
• 1/4h. l. an
• 225 g de sucre
• 150-200 ml de crème à 33% de matière grasse
• 70 g de beurre
• 65 ml d'eau
• 1⁄2 tasse de noix

Cuisine

Étape 1

Préparez la sauce au caramel. Versez le sucre dans une casserole, ajoutez de l'eau et placez sur feu moyen. Attendez que le sucre commence à fondre, augmentez le feu à vif. Ne remuez pas le mélange, sinon la cristallisation commencera ! Gardez la casserole sur le feu jusqu'à ce que la masse devienne d'une couleur ambrée-dorée. Retirer la casserole du feu et incorporer la crème jusqu'à ce que la sauce épaississe à la consistance désirée. Attention, le mélange va éclabousser ! Remuer avec une cuillère en bois et ajouter le beurre. Remuer et réfrigérer.

Étape 2

Faire griller les noix dans une poêle sèche et chaude, 3 minutes. Saupoudrer sur la surface de travail. Hacher finement les noix et mélanger avec la sauce au caramel.

Étape 3

Tamiser la farine et la levure chimique dans un grand bol, ajouter le sucre et le sel. Mélanger les œufs, la crème et l'huile végétale dans un autre bol. Ajoutez le mélange de farine et remuez rapidement, ne mélangez pas trop fort. La pâte doit avoir la consistance d'une crème sure épaisse.

Étape 4

Faites chauffer une poêle à fond épais, badigeonnez-la d'huile. Verser la pâte en petites portions pour faire des crêpes de 10 à 12 cm de diamètre. Cuire des deux côtés. Empiler et conserver au four préchauffé à 90°C. Disposer 3-4 pancakes sur une assiette et arroser de sauce caramel noisette. Servir chaud.