Salade villageoise aux pâtes
S'il vous reste des pâtes au frigo du dîner d'hier soir, ajoutez-y des légumes légèrement frits, assaisonnez avec de l'huile d'olive, et voilà déjà un plat digne de n'importe quel restaurant italien sur votre table. Cette salade de pâtes rustique est parfaite pour un brunch ou un dîner léger.
Ingrédients
Portions 6-8- 3 poivrons moyens de couleurs différentes
- 1 courgette moyenne
- 2 aubergines moyennes
- 1 grosse carotte
- 2-3 gousses d'ail
- huile d'olive extra vierge
- 100 g d'olives
- 5 grandes feuilles de basilic
- 50 g de pignons de pin
- 500 g de pâtes courtes (penne, rigatoni, fusilli)
- sel et poivre noir fraîchement moulu
Cuisine
Étape 1
Épluchez tous les légumes et coupez-les en petits cubes. Couper l'ail dans le sens de la longueur.
Étape 2
Faire chauffer dans une poêle 4 cuil. l. Beurre d'ail. Ajouter les poivrons et les carottes, laisser mijoter 3 minutes. Ensuite, mettez l'aubergine, et après encore 2 minutes. - courgette.
Étape 3
Assaisonner de sel et cuire à feu doux, en remuant doucement, environ 5 minutes. Les légumes doivent être tendres mais ne pas s'effondrer.
Étape 4
Concassez les olives avec le plat d'une lame de couteau, retirez les noyaux et coupez la chair en plusieurs morceaux. Trancher finement les feuilles de basilic. Ajouter les olives, le basilic et les noix aux légumes dans la poêle. Éteignez le feu et couvrez la casserole avec un couvercle.
Étape 5
Faire bouillir les pâtes dans de l'eau bouillante salée selon les indications du paquet, égoutter dans une passoire, ajouter aux légumes, bien mélanger.
Étape 6
Laisser refroidir et laisser infuser au réfrigérateur pendant des heures 2. Avant de servir, ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre au goût de la salade.