Bortsch traditionnel aux haricots et boeuf
Ingrédients
Portions 5- boeuf - 300-400 g
- oignon - 1-2 pièces
- carottes - 1 pc.
- pommes de terre - 2 pièces
- betteraves - 2 pcs.
- pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. l.
- Poivre bulgare - 1 pc.
- ail frais - 3-4 gousses
- haricots rouges (bouillis ou en conserve) - 100 g
- chou frais - 1/4 tête
Cuisine
Étape 1
Rincez le boeuf et mettez à cuire pendant 1-1,5 heures.
Étape 2
Nettoyer les légumes. Couper les carottes et les oignons en fines lanières et les faire revenir dans une poêle dans un peu d'huile végétale. Pelez et coupez également la betterave. Versez l'huile de tournesol dans une casserole et ajoutez la pâte de tomate, faites revenir un peu et ajoutez les betteraves. Ajouter deux cuillères à soupe de sucre et 3 cuillères à soupe de vinaigre à 9 %. Versez ensuite deux tasses de bouillon et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes. Astuce - ne couvrez pas avec un couvercle, sinon les betteraves perdront leur couleur.
Étape 3
Retirer le bœuf de la poêle et ajouter les pommes de terre, coupées en cubes moyens. Après ébullition, ajouter le chou (coupé en lanières). Ajouter 1 feuille de laurier et cuire 10-15 minutes. Ajouter ensuite les légumes dorés et cuire encore 3-4 minutes. Ensuite, ajoutez les betteraves cuites et les poivrons rôtis séparément. Porter au goût et retirer du feu.
Étape 4
Le bortsch DOIT être infusé pendant 30 minutes. Servir avec des haricots, du bœuf, de la crème sure et des beignets.