Crêpes épaisses au lait au caviar
Vous préférez les plats copieux ? Alors les crêpes épaisses au lait au caviar selon cette recette vous séduiront certainement. Bien sûr, nous ne proposons pas de les manger tous les jours, mais parfois, surtout à Maslenitsa, lorsque la délicieuse odeur de crêpes fraîchement cuites vient de chaque appartement, cela vaut vraiment la peine de préparer un tel régal. En ce qui concerne le caviar, nous n'insistons pas sur le caviar rouge cher, d'autant plus qu'il est facile d'acheter des options plus abordables dans les magasins, par exemple du caviar de morue, de hareng ou de capelan. Croyez-moi, ils sont très savoureux! Ajoutez ce caviar à des crêpes épaisses chaudes dans du lait et obtenez la meilleure expérience gastronomique.
Ingrédients
Portions 4–6- 700 ml de lait
- 25 g de levure fraîche ou 12 g de levure sèche
- 450 g de farine
- 1 Art. l. Sahara
- 1h. l. an
- 50 g de beurre
- 4 œufs
- 2 cuillères à soupe. l. huile végétale
- ghee ou huile végétale pour la friture crème aigre, caviar rouge ou de brochet pour servir
Cuisine
Étape 1
Préparez la pâte à crêpes épaisses. Si vous avez de la levure fraîche, dissolvez-la dans 150 ml de lait tiède (36-38°C) et laissez agir, 5-10 minutes. (des bulles doivent apparaître). La levure sèche peut être immédiatement mélangée à de la farine.
Étape 2
Dans un grand bol, mélanger la moitié de la farine et 400 ml de lait, ajouter la levure préparée, le sucre et le sel. Remuer jusqu'à consistance lisse - c'est votre pâte. Couvrez le saladier d'un film alimentaire et laissez reposer 1 h dans un endroit tiède, faites fondre le beurre et laissez refroidir légèrement. Séparez les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, réserver les blancs.
Étape 3
Lorsque la pâte à crêpes lève, ajoutez-y du beurre et de l'huile végétale, des jaunes, du lait. Versez le reste de farine. Bien mélanger la pâte et laisser lever.
Étape 4
Pétrir la pâte et la laisser lever à nouveau, 1 h. Battre les blancs en une mousse stable. Ajouter les blancs d'œufs à la pâte par lots, en mélangeant délicatement de bas en haut. Faire revenir immédiatement les crêpes à feu moyen dans une poêle préchauffée et huilée, de préférence en fonte. Prêt mettre dans une casserole et garder au chaud, sous le couvercle. Servir des crêpes épaisses avec de la crème sure et du caviar.