Agneau aigre-doux aux pruneaux

Ingrédients

• huile végétale - 4 c. l.
• sucre - 2 c.
• jus de 1 citron
• 2 gros oignons rouges
• sel
• 1 kg d'agneau (de préférence de longe)
• 100 g de noyaux d'abricots épluchés
• 300 g de pruneaux
• 1 cuillère à café grains de poivre noir
• couvrir

Cuisine

Étape 1

Couper la viande avec les côtes en morceaux de taille moyenne. Épluchez l'oignon, coupez-le en plumes. Ecrasez le poivre noir avec le plat d'un couteau.

Étape 2

Mettez la viande dans une poêle émaillée, ajoutez l'oignon, le poivre et le jus de citron. Bien mélanger et réfrigérer 1 heure.

Étape 3

Dans un faitout profond, faites chauffer l'huile, mettez la viande avec les oignons et les poivrons. Faire revenir à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon noircisse. Saler au goût. Verser de l'eau bouillante pour qu'elle ne recouvre que le contenu du récipient. Porter à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 40 minutes.

Étape 4

Rincez les pruneaux, hachez grossièrement les noyaux d'abricots au couteau et ajoutez-les à la viande. Laisser mijoter encore 20 min. Pendant 3 à 4 minutes. jusqu'au moment d'ajouter la cannelle; si vous le souhaitez, ajoutez du sucre. Servir avec du pain blanc frais.