Épinards aux petits pois
Voici un merveilleux accompagnement de poisson ou de viande ou un plat végétarien indépendant. Il se marie bien avec n'importe quel fromage mariné ou céréales bouillies.
Ingrédients
Portions 4–6- 150 g de pousses d'épinards
- 4 tasses de pois verts surgelés
- 1 oignon rouge moyen
- 3 gousses d'ail
- 3 oignons verts
- huile d'olive
- sel, poivre noir fraîchement moulu
Cuisine
Étape 1
Faire bouillir les pois verts dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Versez 1/2 tasse du liquide dans lequel il a été bouilli et jetez les pois dans une passoire, versez dessus avec de l'eau froide.
Étape 2
Réserver 1 tasse de petits pois, mettre le reste dans un bol mixeur, verser le bouillon, saler et poivrer. Moudre en purée.
Étape 3
Pelez l'oignon et l'ail, coupez l'oignon en cubes, hachez l'ail. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les épinards et cuire, en remuant, 5 minutes, jusqu'à ce que les feuilles soient flétries. Transférer dans une assiette.
Étape 4
Versez un peu d'huile d'olive dans la poêle et ajoutez la purée de pois et les pois entiers. Tout en remuant, cuire 2 minutes. Remettez ensuite les épinards dans la poêle et remuez. Salez et poivrez un peu si nécessaire. Transférer dans un plat et saupoudrer d'oignons verts finement hachés.