Espinacas con guisantes verdes
Aquí hay una maravillosa guarnición para pescado o carne o un plato vegetariano independiente. Va bien con cualquier queso en escabeche o cereales hervidos.
Ingredientes
Porciones 4–6- 150 g de espinacas tiernas
- 4 tazas de guisantes verdes congelados
- 1 cebolla roja mediana
- 3 dientes de ajo
- 3 cebollas verdes
- aceite de oliva
- sal, pimienta negra recién molida
Cocinando
Paso 1
Hervir los guisantes verdes en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Vierta 1/2 taza del líquido en el que se hirvió, y deseche las arvejas en un colador, vierta encima con agua fría.
Paso 2
Reserve 1 taza de guisantes, ponga el resto en un tazón de licuadora, vierta el caldo, la sal y la pimienta. Moler en puré.
Paso 3
Pelar la cebolla y el ajo, cortar la cebolla en cubos, picar el ajo. Calentar el aceite de oliva en una sartén y agregar la cebolla y el ajo, sofreír por 3 minutos, hasta que estén tiernos. Agregue las espinacas y cocine, revolviendo, durante 5 minutos, hasta que las hojas se marchiten. Transferir a un plato.
Paso 4
Vierta un poco más de aceite de oliva en la sartén y agregue el puré de guisantes y los guisantes enteros. Mientras revuelve, cocine por 2 minutos. Luego regrese las espinacas a la sartén y revuelva. Sal y pimienta un poco si es necesario. Transfiera a un plato y espolvoree con cebollas verdes finamente picadas.