Simnel, gâteau de Pâques anglais
Dans le gâteau de Pâques anglais Simnel, ainsi que dans le gâteau de Pâques russe, des fruits secs hachés ou des fruits confits sont ajoutés. Mais la base de sa pâte n'est pas de la farine, mais des amandes concassées et du gingembre. Grâce à cette circonstance, ainsi qu'à une épaisse couche de glaçage, le gâteau ne devient pas rassis pendant longtemps.
Ingrédients
Portions 12- amandes - 200 g
- racine de gingembre - un morceau de 2 cm de long
- beurre - 200 g plus pour la forme
- sucre - 200 g
- farine de blé - 100 g
- levure chimique - 1 cuillère à café
- écorce de 1 orange - 1 orange
- oeufs - 5 pièces
- raisins secs - 100 g
- au panier - 100 g
- liqueur d'orange - 8 c. l.
- oeuf (protéine) - 2 pcs.
- jus de citron - 1 cuillère à café
- sucre en poudre - 450 g
Cuisine
Étape 1
Moudre les amandes en farine. Râpez finement le gingembre. Fouetter le beurre avec le sucre. Ajouter la farine, la levure chimique, les amandes, le gingembre et le zeste. Bien remuer. Fouettez les œufs. Continuez à pétrir la pâte, versez la masse d'œufs en un mince filet.
Étape 2
Verser de l'eau bouillante sur les fruits secs, laisser reposer 10 minutes, égoutter dans une passoire. Couper les abricots secs en petits morceaux. Ajouter les raisins secs, les abricots secs et la liqueur d'orange à la pâte.
Étape 3
Préchauffer le four à 160°C. Graisser une forme ronde résistante à la chaleur d'un diamètre de 24-26 cm avec de l'huile, placer un cercle de parchemin sur le fond. Mettre la pâte dans le moule. Cuire au four pendant 1 heure, puis couvrir d'une feuille de papier d'aluminium et cuire encore une heure. Sortez le moule du four. Laissez le gâteau refroidir complètement, puis retirez-le du moule.
Étape 4
Préparez le glaçage. Battre les blancs d'œufs avec le jus de citron. Tout en continuant à battre, ajoutez petit à petit le sucre en poudre. Le glaçage doit être assez épais.
Étape 5
Reportez 4 cuillères à soupe. l. glaçage. Mettez le reste sur une feuille de papier sulfurisé et roulez délicatement en une fine couche. C'est pour s'assurer que le dessus du gâteau est absolument lisse. Vous pouvez également simplement enrober le gâteau de glaçage en lissant la surface avec une spatule étroite.
Étape 6
Recouvrez le gâteau d'une couche de glaçage, lissez-le avec les mains mouillées. Badigeonner les côtés du gâteau avec le glaçage restant. Décorez la surface du cupcake avec des œufs en chocolat et des fleurs printanières fraîches.