Simnel, pastel de Pascua inglés
En el pastel de Pascua inglés Simnel, así como en el pastel de Pascua ruso, se agregan frutas secas picadas o frutas confitadas. Pero la base de su masa no es harina, sino almendras trituradas y jengibre. Gracias a esta circunstancia, además de una gruesa capa de glaseado, el pastel no se pone rancio por mucho tiempo.
Ingredientes
Porciones 12- almendras - 200 g
- raíz de jengibre - una pieza de 2 cm de largo
- mantequilla - 200 g más para la forma
- azúcar - 200 g
- harina de trigo - 100 g
- polvo de hornear - 1 cucharadita
- cáscara de 1 naranja - 1 naranja
- huevos - 5 piezas
- pasas - 100 g
- a la cesta - 100 g
- licor de naranja - 8 cucharadas. yo
- huevo (proteína) - 2 piezas
- jugo de limón - 1 cucharadita
- azúcar en polvo - 450 g
Cocinando
Paso 1
Moler las almendras en harina. Rallar finamente el jengibre. Batir la mantequilla con el azúcar. Agregue la harina, el polvo de hornear, las almendras, el jengibre y la ralladura. Revuelva bien. Batir los huevos. Continuando amasando la masa, vierta la masa de huevo en una corriente delgada.
Paso 2
Vierta agua hirviendo sobre las frutas secas, déjelo por 10 minutos, escúrralo en un colador. Cortar los albaricoques secos en trozos pequeños. Agregue pasas, albaricoques secos y licor de naranja a la masa.
Paso 3
Precalentar el horno a 160°C. Engrase una forma redonda resistente al calor con un diámetro de 24-26 cm con aceite, coloque un círculo de pergamino en el fondo. Ponga la masa en la forma. Hornee por 1 hora, luego cubra con una hoja de papel aluminio y hornee por otra hora. Saca el molde del horno. Deje que el pastel se enfríe por completo, luego retírelo del molde.
Etapa 4
Prepara el glaseado. Batir las claras de huevo con jugo de limón. Sin dejar de batir, añade poco a poco el azúcar glass. El glaseado debe ser bastante espeso.
Paso 5
Posponer 4 cucharadas. yo vidriar. Coloque el resto en una hoja de pergamino y enrolle con cuidado en una capa delgada. Esto es para asegurar que la parte superior del pastel quede absolutamente lisa. También puede simplemente cubrir el pastel con glaseado, alisando la superficie con una espátula estrecha.
Paso 6
Cubra el pastel con una capa de glaseado, alíselo con las manos mojadas. Cepille los lados del pastel con el glaseado restante. Decora la superficie del cupcake con huevos de chocolate y flores frescas de primavera.