Bacs à sable avec crème au beurre au chocolat

Ingrédients

• 3 art. l. Crème fraîche
• beurre - 100 g
• oeufs - 2 pièces
• 1er. l. poudre de cacao
• fruits frais ou en conserve
• Pour essai :
• farine - 1 tasse
• sucre - 2 c.
• 100 ml de crème 33%
• sel sur la pointe d'un couteau
• 1er. l. épluchure d'orange
• Pour le remplissage:
• 1 Art. l. chocolat râpé

Cuisine

Étape 1

Sortir le beurre du réfrigérateur pour qu'il se réchauffe à température ambiante. Tamiser la farine, mélanger avec une pincée de sel. A l'aide d'un couteau, hachez le beurre coupé en petits morceaux avec la farine.

Étape 2

Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Mettez les blancs au réfrigérateur. Ajouter les jaunes d'œufs et la crème sure dans un bol avec de la farine, pétrir la pâte. Les jaunes et la crème sure doivent être très froids, ils doivent donc, comme les protéines, être conservés au réfrigérateur.

Étape 3

Pétrir la pâte rapidement. Couvrez-le d'un film alimentaire et laissez-le reposer 30 minutes. au froid. Cette pâte peut être préparée à l'avance - elle se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Mettez les moules pour paniers au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Après cela, ils n'ont pas besoin d'être lubrifiés avec de l'huile.

Étape 4

Préchauffer le four à 200°C. Mettez un petit morceau de pâte dans chaque moule, étalez-le avec vos mains sur toute la surface. L'épaisseur de la couche de pâte doit être de 2-3 mm. Mettre au four 10 mn. Retirer du four, couvrir d'un torchon et laisser refroidir.

Étape 5

Fouetter la crème. Passer le cacao au tamis pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Incorporer la moitié de la crème fouettée. Placez tous les fruits en conserve ou frais au fond des paniers.

Étape 6

À l'aide d'une poche à douille, garnir certains cupcakes de blanc et d'autres de chantilly au chocolat. Saupoudrer les paniers garnis de chocolat blanc de chocolat râpé et les paniers garnis de chocolat de zeste d'orange râpé.