Gâteau de sable aux baies
Une merveilleuse tarte sablée aux baies sera un excellent ajout à la soirée à la maison d'été, et par une froide soirée d'hiver, elle vous rappellera un été ensoleillé.
Ingrédients
Portions 6- farine 180g
- beurre 150g
- jaune d'oeuf 1 pc.
- eau froide 3 c. l.
- changer 1h. l.
- crème 35% 250g
- sucre vanillé 1 cuillère à café
- sucre blanc 3 c. l.
- baies (fraîches, surgelées) selon la saison 300-500 g
Cuisine
Étape 1
Tamiser la farine avec le sucre (2 cuillères à soupe) et le sel, ajouter le beurre (100 g pré-coupé en cubes), le jaune et commencer à moudre, puis ajouter l'eau froide et continuer à mélanger, former une boule à partir de la pâte obtenue, placer dans le réfrigérateur. Au bout d'une demi-heure, nous le sortons, le mettons dans un plat allant au four et enfournons pendant 20 minutes. à une température de 180-200 degrés.
Étape 2
Préparez la crème (j'aime bien la crème au beurre, mais pour ceux qui suivent la figure, vous pouvez l'alléger un peu, par exemple, avec de la gélatine) : Faites chauffer 100 g de crème à feu doux avec du beurre (50 g) jusqu'à ce que le beurre se dissolve. Verser dans un bol et laisser refroidir à température ambiante. Fouettez le reste de la crème avec le sucre (1 cuillère à soupe de blanc et 1 cuillère à café de vanille) jusqu'à obtention d'un pic doux, versez le mélange de beurre à basse vitesse et battez jusqu'à l'obtention d'un pic dur.
Étape 3
Dernière étape : récupérer la tarte. Nous étalons la crème sur le gâteau refroidi et décorons le gâteau avec des baies : vous pouvez utiliser un type de baies, vous pouvez en utiliser deux, vous pouvez en utiliser trois... ici vous êtes absolument libre. Certaines de mes baies étaient congelées (groseilles noires et rouges - d'ailleurs, elles donnent une acidité très agréable) et des fraises.