Saumon avec salade de pommes de terre et sauce à la menthe

Ingrédients

• 1 brin d'aneth pour la décoration
• 1 filet de saumon (environ 150 g)
• 40 g de crème sure
• 3 brins de menthe
• vinaigre - 1 c. l.
• huile végétale - 2 c.
• 150 g de petites pommes de terre
• 20 ml de bouillon de légumes
• 0,5 cuillère à café moutarde
• sauce soja
• 2-3 pousses d'oignon vert
• 3 art. l. jus de citron
• sel, sucre et poivre au goût

Cuisine

Étape 1

Éplucher les pommes de terre, les laver et les faire bouillir dans de l'eau salée pendant 15 minutes. Videz l'eau, laissez refroidir. Couper chaque pomme de terre en deux dans le sens de la longueur. Hacher l'oignon. Mélanger le bouillon, le vinaigre, 1 c. l. huiles et moutarde. Assaisonner avec du sel, du poivre et du sucre au goût. Ajouter les pommes de terre et les oignons au mélange, mélanger et laisser reposer 1ºh. Salez et poivrez le poisson. Mélanger l'huile restante avec la sauce soja et 2 c. l. jus de citron. Verser le saumon avec cette marinade et laisser reposer 1 heure en retournant une fois. Laver la menthe, effeuiller et hacher finement. Mélanger avec la crème sure, assaisonner avec le sel, le poivre, le sucre et le jus de citron restant, mélanger. Faites frire le poisson sur le gril ou dans une poêle pendant 3-4 minutes. de chaque côté, tout en versant la marinade. Dresser sur une assiette avec une salade de pommes de terre, arroser de sauce à la menthe, garnir d'aneth et servir aussitôt.