Salade de riz et crevettes
La salade de riz est toujours une garantie que le dîner sera cuit rapidement. Si vous n'aviez pas de crevettes, remplacez-les simplement par des lanières de filet de poulet, ce n'en sera pas moins savoureux
Ingrédients
Portions 4–6- 500 g de grosses crevettes décortiquées
- 1,5 tasse de riz cuit
- 1 tasse de pois verts fraîchement surgelés
- 1 oignon rouge moyen ou 2 échalotes
- 5 radis
- 5 oignons verts
- 5 brins de persil
- 1/2 tasse de cacahuètes grillées
- 1/2 tasse de raisins secs légers
- 1 cuillère à café cumin en poudre
- huile d'olive
- sel, poivre noir fraîchement moulu
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1/2 tasse de jus de citron
- 1er. l. ours en peluche
- 2 cm de racine de gingembre
- sel, poivre noir fraîchement moulu
Cuisine
Étape 1
Faire bouillir les pois verts dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égoutter dans une passoire et rincer à l'eau froide.
Étape 2
Pelez le gingembre et mettez-le dans un bol mixeur, ajoutez l'huile d'olive, le miel, 1/2 cuillère à café chacun. sel et poivre, bien battre.
Étape 3
Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux. Couper le radis en 6-8 morceaux. Hacher finement l'oignon vert. Mettre l'oignon, le radis et la ciboule dans un bol et verser les 2/3 de la vinaigrette, laisser mariner 10 minutes.
Étape 4
Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive, ajoutez les crevettes, saupoudrez de cumin, salez et poivrez et faites revenir pendant 5-6 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Étape 5
Mélanger le riz, les pois et les légumes marinés. Ciselez les feuilles de persil et ajoutez-les à la salade. Mettez les cacahuètes et les raisins secs, salez, poivrez et mélangez. Disposer les crevettes sur la salade, arroser du reste de la vinaigrette et servir.