Salade "Caprese" à la mozzarella
Salade Caprese - si facile à préparer, fraîche et délicieuse - une de mes salades estivales préférées. Il se compose de tranches de mozzarella (fromage jeune tendre au goût délicat de lait et à la texture élastique) disposées en alternance sur une assiette de service, de tomates fraîches et de feuilles de basilic vert. Ils ont imaginé une salade à Capri, une île incroyablement belle située à 36 kilomètres de Naples : les couleurs des ingrédients reprennent les couleurs du drapeau italien.
Ingrédients
Portions 2- fromage mozzarella jeune (non fumé) en saumure 250 g
- tomates fraîches juteuses (de préférence moulues) 250 g
- basilic vert 1 bouquet(s)
- huile d'olive extra vierge 1 cuillère à soupe
- vinaigre balsamique (facultatif) 1/2 c.
- poivre noir fraîchement moulu ou un mélange de 4 types de poivre au goût
- sel (facultatif) au goût
Cuisine
Étape 1
Je recommande de laver le paquet de mozzarella avec de l'eau tiède et du savon avant utilisation, surtout si vous donnez la salade aux enfants (afin que les microbes ne pénètrent pas sur le fromage, qui n'est pas cuit dans cette recette). Ensuite, essuyez le paquet avec une serviette en papier, coupez un coin et égouttez la saumure (elle ne sera pas nécessaire dans la recette).
Étape 2
Si la mozzarella est grosse, placez-la sur une planche et coupez-la en tranches d'environ 0,5 à 0,7 cm d'épaisseur.Si la mozzarella est sous forme de petites boules, elle peut être utilisée entière.
Étape 3
Lavez les tomates au savon, rincez-les à l'eau froide (de préférence filtrée), séchez-les avec une serviette en papier et coupez-les également (en cercles) si nécessaire - si elles sont grosses.
Étape 4
Lavez le basilic à l'eau froide, si possible, rincez également à l'eau filtrée, puis séchez-le sur une serviette en papier, démontez-le en feuilles, enlevez les feuilles fanées et avec des traces de détérioration.
Étape 5
Sur un plat de service, alterner les tranches de tomate et de mozzarella. Garnir de feuilles de basilic.
Étape 6
Arroser la salade d'huile d'olive et de vinaigre balsamique (facultatif), de poivre et de sel (facultatif) au goût. Servir à table. Bon appétit!