Ensalada "Caprese" con mozzarella
Ensalada Caprese, tan fácil de hacer, fresca y deliciosa, una de mis ensaladas favoritas de verano. Se compone de lonchas de mozzarella (queso joven tierno con un delicado sabor a leche y textura elástica) dispuestas alternativamente en un plato de servir, tomates frescos y hojas de albahaca verde. Se les ocurrió una ensalada en Capri, una isla increíblemente hermosa ubicada a 36 kilómetros de Nápoles: los colores de los ingredientes repiten los colores de la bandera italiana.
Ingredientes
Porciones 2- queso mozzarella joven (sin ahumar) en salmuera 250 g
- tomates frescos y jugosos (preferiblemente molidos) 250 g
- albahaca verde 1 manojo(s)
- aceite de oliva virgen extra 1 cucharada
- vinagre balsámico (opcional) 1/2 cdta.
- pimienta negra recién molida o una mezcla de 4 tipos de pimienta al gusto
- sal (opcional) al gusto
Cocinando
Paso 1
Recomiendo lavar el paquete de mozzarella con agua tibia y jabón antes de usarlo, especialmente si le va a dar la ensalada a los niños (para que los microbios no entren en el queso, que no se cocina en esta receta). Luego limpie el paquete con una toalla de papel, corte una esquina y drene la salmuera (no será necesaria en la receta).
Paso 2
Si la mozzarella es grande, se pone sobre una tabla y se corta en rodajas de unos 0,5-0,7 cm de grosor, si la mozzarella es en forma de bolitas se puede utilizar entera.
Paso 3
Lave los tomates con jabón, enjuague con agua fría (preferiblemente filtrada), séquelos con una toalla de papel y también córtelos (en círculos) si es necesario, si son grandes.
Paso 4
Lave la albahaca con agua fría, si es posible, también enjuague con agua filtrada, luego séquela con una toalla de papel, desmóntela en hojas, retírela marchita y con rastros de deterioro.
Paso 5
En una fuente de servir, alterna las rodajas de tomate y mozzarella. Decorar con hojas de albahaca.
Paso 6
Rocíe la ensalada con aceite de oliva y vinagre balsámico (opcional), y sazone con sal y pimienta (opcional) al gusto. Servir a la mesa. ¡Disfrute de su comida!