Chili aux haricots rouges avec du porc

Ingrédients

• 1 kg d'épaule de porc
• 100 g de saindoux cru
• 1,5 kg de tomates concassées en conserve dans leur propre jus
• 1 gros poivron rouge doux
• 3 gros oignons
• 1 tête d'ail
• 2 boîtes (400 g chacune) de haricots rouges en conserve
• 1er. l. zira moulu, origan sec et romarin
• 1-3 cuillères à café piment rouge moulu
• sel, poivre noir fraîchement moulu

Cuisine

Étape 1

Éplucher et hacher finement l'oignon. Hacher l'ail. Retirez le cœur et le pédoncule des poivrons, coupez la chair en petits cubes.

Étape 2

Coupez le porc en cubes de 2 cm de côté, coupez très finement le saindoux.

Étape 3

Mettez la graisse dans une grande casserole à fond épais, mettez-la sur un petit feu, faites-la fondre. Mettez un morceau de viande dans le saindoux fondu afin que les morceaux ne se touchent pas, augmentez le feu et faites frire la viande de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retirer la viande avec une écumoire dans une assiette et placer la portion suivante.

Étape 4

Lorsque toute la viande est cuite, remettez-la dans la casserole, ajoutez l'oignon, l'ail et le poivron, ainsi qu'un peu de piment rouge, et remuez pour combiner. Couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant 20 minutes.

Étape 5

Ajouter les tomates, le jus, le cumin, l'origan, le romarin, le sel et le poivre noir dans la casserole. Verser 400 ml d'eau froide. Porter à ébullition, réduire à feu doux et cuire à couvert pendant 2 heures en remuant de temps en temps. Si le mélange semble trop épais, ajouter de l'eau bouillante.

Étape 6

Jeter les haricots dans une passoire, mettre dans une casserole, assaisonner de piment, si désiré, cuire 20 minutes. Servir très chaud.