Bon kebab
La viande hachée pour kebab est faite sans pain ni œufs. Par conséquent, pour qu'il ne s'effondre pas pendant la friture, il doit d'abord être battu, c'est-à-dire qu'il doit être frappé avec force sur la table pendant 8 à 10 minutes.
Ingrédients
Portions 4 portions- 100 g de graisse de queue grasse
- 1 cuillère à café poivre noir moulu
- basilic séché
- sel
- 4 ampoules
- 1 kg d'agneau désossé
Cuisine
Étape 1
Épluchez l'oignon, broyez-le avec la moitié de la graisse dans un hachoir à viande. Coupez la graisse restante en petits morceaux.
Étape 2
Lavez l'agneau, coupez-le en morceaux et hachez-le également dans un hachoir à viande. Ajouter un mélange d'oignons et de bacon, passer à nouveau le tout dans un hachoir à viande.
Étape 3
Assaisonnez le hachis avec du poivre, du basilic et du sel. Pétrir pendant 7-8 minutes. Ensuite, bien battre, couvrir de film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure. Façonnez des saucisses de 12 à 14 cm de long à partir de viande hachée, enfilez-les sur des brochettes et posez-les avec des morceaux de saindoux. Rôtir sur des braises ou dans une poêle bien chaude en retournant constamment, 20 minutes.
Étape 4
La sauce aux prunes se marie très bien avec les brochettes de lula.
Astuce: Pour que la viande hachée faite sans pain ni œufs ne s'effondre pas pendant la friture, elle doit d'abord être battue, c'est-à-dire que toute la masse de viande hachée doit être frappée fort sur la table pendant 8 à 10 minutes.