Porc à la sauce aux airelles
Vous pouvez servir du porc à la sauce aux airelles sur la table de fête en l'honneur de tout événement, que ce soit un anniversaire ou un Nouvel An, ce plat est si savoureux et incroyablement appétissant. Bien sûr, la cuisson prendra beaucoup de temps, mais le résultat en vaudra la peine. Le porc doit d'abord être mariné dans un mélange gingembre-miel avec du vin rouge : grâce à cela, la viande deviendra tendre et parfumée. Eh bien, nous le faisons cuire au four: lentement, sans se précipiter, en lui permettant de cuire complètement à une température pas trop élevée. Et, enfin, la "cerise sur le gâteau" - une sauce aux airelles exquise qui élève ce plat chaud à un niveau gastronomique supérieur !
Ingrédients
Portions 10 portions- vin rouge sec - 250 ml
- miel - 2 c. l.
- racine de gingembre frais - 30 g
- cannelle moulue - 1/2 cuillère à café
- mélange fraîchement moulu de quatre poivres - 1 c. l.
- pulpe de porc en un seul morceau - 2 kg
- sel - au goût
- canneberges - 500 g
- vin rouge sec - 100 ml
- sucre - 100 g
Cuisine
Étape 1
Préparez la marinade de porc. Verser le vin rouge sec dans un petit bol. Ajouter le miel et bien mélanger pour obtenir un mélange de consistance homogène.
Étape 2
Pelez la racine de gingembre et râpez-la sur une râpe fine. Ajouter au bol avec le vin et le miel. Ajouter la cannelle moulue et le mélange de poivre. Saler au goût. Bien mélanger à nouveau.
Étape 3
Laver le filet mignon de porc et bien l'essuyer avec du papier absorbant. Enrober la viande de tous les côtés avec la marinade obtenue. Envelopper dans du papier d'aluminium et réfrigérer pendant 2 à 4 heures.
Étape 4
Chauffer le four à 200°C. Placer le porc préparé sur une plaque à pâtisserie et rôtir pendant 10 minutes. Baisser ensuite la température du four à 160°C. Cuire le porc pendant 1,5 heures.
Étape 5
Ouvrez la feuille. Rôtir le porc pendant encore 30 minutes pour dorer le dessus. Sortez la viande du four. Égouttez soigneusement le jus qui ressort du papier d'aluminium dans une casserole. Couvrez à nouveau le dessus du morceau de porc avec du papier d'aluminium et laissez-le dans un endroit chaud pendant 15 minutes.
Étape 6
Pendant que la viande repose, préparez la sauce aux airelles. Ajouter le vin au jus qui est sorti de la viande. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le volume soit réduit des deux tiers.
Étape 7
Lavez les canneberges, séchez-les et coupez-les en deux. Broyer une partie dans un mélangeur avec du sucre à l'état de purée. Mélanger avec le contenu de la casserole. Ajouter les airelles restantes et remuer. Servir la sauce au porc.