Roulade de porc à la saucisse de veau

Ingrédients

• romarin - 2 brins
• vin blanc sec - 1 tasse
• 2 cuillères à café grains de poivre noir
• beurre - 5 c. l.
• 3 cèpes secs
• ail - 5 gousses
• 3h. l. année
• 1,5 à 2 kg de porc désossé
• 250 g de saucisse de veau

Cuisine

Étape 1

1. Lavez le porc, séchez-le et coupez-le en spirale en un morceau plat. Couvrir la viande d'un film alimentaire et battre avec un marteau sur une épaisseur de 0,7 cm 2. Couper la saucisse en cercles très fins. Pelez et hachez l'ail avec les grains de poivre noir. 3. Moudre l'ail et le poivre avec du sel et 2 c. l. beurre jusqu'à formation d'une masse homogène. Émietter les champignons secs et les moudre avec le reste du beurre. 4. Retirez le film du porc. Enrober l'intérieur du porc avec 1 c. l. huile de champignon. Mettre la moitié des morceaux de saucisse, remuer encore 1 c. l. huiles. 5. Mettez la saucisse restante. Badigeonnez avec l'huile restante et roulez le porc en rouleau. Enduisez le rouleau sur toutes ses faces d'huile avec de l'ail et du poivre. Attachez avec de la ficelle. 6. Préchauffer le four à 220°C. Placer le rouleau dans le moule. Versez le vin. Déposer le romarin dessus. Fermez le couvercle, mettez au four et faites cuire pendant 1 heure. Pendant 15 min. jusqu'à ce qu'il soit cuit, retirez le couvercle pour que la viande soit dorée. Retirez le rouleau fini du moule, retirez soigneusement la ficelle. Couper la viande en morceaux de 1 cm d'épaisseur. Arroser du jus qui ressort à la cuisson.