Porc cuit au four
Le porc au four est le plat chaud parfait pour une table de fête. Il ne demande pas d'attention particulière (il passe plus de 4h30 dans un splendide isolement !), mais il s'avère presque toujours excellent. La qualité des matières premières dans ce cas est d'une importance décisive : achetez de la viande réfrigérée, pas du surgelé ! Les épices et les épices pour le marinage peuvent varier en fonction de vos préférences gustatives, mais nous ne recommandons pas d'abandonner le genévrier et la coriandre, car ils donnent au plat un «son» très intéressant. Au fait, pendant la cuisson du porc au four, vos proches et invités à la maison seront fascinés par les arômes magiques provenant de la cuisine, et au moment où ils seront servis, leur appétit sera à son comble !
Ingrédients
Portions dix- longe de porc - 2 kg
- ail - 6-7 gousses
- paprika doux moulu - 1/3 cuillère à café
- genièvre séché - 4 baies
- romarin séché - 1/3 cuillère à café
- oeillet - 2 boutons
- Coriandre - 1/2 c. l.
- flocons de piment - 1/2 c.
- huile d'olive - 1 cuillère à soupe. l.
- sel, poivre fraîchement moulu - au goût
Cuisine
Étape 1
Préparez le porc à rôtir. Lavez-le et essuyez-le avec des serviettes en papier. Pelez les gousses d'ail. Coupez les gros en longues tranches, laissez les petits entiers.
Étape 2
Préparez le mélange d'épices pour le porc. Placer le paprika doux, le genévrier, le romarin, les clous de girofle, la coriandre et les flocons de piment dans un mortier. Frottez avec un pilon. Ajouter l'huile et remuer.
Étape 3
Mettez le porc sur la table. Avec un couteau fin, faites des piqûres profondes dans la viande. Insérez-y la moitié des gousses d'ail. Retourner la viande de l'autre côté et farcir avec l'ail restant.
Étape 4
Frotter le porc avec du sel, puis badigeonner le tout avec le mélange de beurre épicé. Envelopper dans un film alimentaire et laisser à température ambiante pendant 1 à 1,5 heures.
Étape 5
Chauffer le four à 200°C. Retirer le film alimentaire du porc et envelopper la viande dans du papier d'aluminium. Mettre sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 3,5 à 4 heures. Servir chaud sur la table.