Viande, Du boeuf, Soupe aux choux, Pointe de poitrine, Duper

Soupe aux choux Petrovsky

Name: Soupe aux choux Petrovsky
Total time: 2h30
Cuisine: Russe
Ingredients: 60 g de boeuf gras; 20 g d'oignon; 150 g d'os de boeuf; 50 g de poitrine fumée; 20 g de navet; racine de persil séchée; 125 g de choucroute; 20 g de carottes; 50 g de poulet; oignon - 1 oignon; huile végétale - 2 c.; 50 g de jambon

January 31,2023

Ingrédients

60 g de boeuf gras
20 g d'oignon
150 g d'os de boeuf
50 g de poitrine fumée
20 g de navet
racine de persil séchée
125 g de choucroute
20 g de carottes
50 g de poulet
oignon - 1 oignon
huile végétale - 2 c.
50 g de jambon

Cuisine

Étape 1

Coupez les os de la poitrine fumée, hachez-les finement avec les os de bœuf, mettez-les dans une casserole, versez 1,5 litre d'eau froide.

Étape 2

Couvrez la casserole avec un couvercle, portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum et laissez cuire pendant 2,5 heures en enlevant la graisse.

Étape 3

Une heure avant la fin de la cuisson, salez, mettez la racine de persil et un oignon entier. Filtrer le bouillon fini. Versez un verre de bouillon dans une petite casserole et faites-y bouillir du bœuf, de la poitrine et du poulet finement hachés.

Étape 4

Lorsque la charcuterie est prête, ajouter le jambon. Mettre de côté. Trier et hacher le chou, le mettre dans une casserole, ajouter 1 cuil. l. huile, laisser mijoter 1 heure à feu doux.

Étape 5

Hacher finement les carottes, les navets et les oignons, les faire revenir dans le reste d'huile végétale en remuant continuellement, 4 minutes, mélanger avec le chou, laisser mijoter 30 minutes. Versez le bouillon, ajoutez la charcuterie, portez à ébullition, laissez cuire 5 minutes.

Étape 6

Servir avec de la crème sure et des herbes.