Agneau à l'arabe

Ingrédients

• 1,5 kg de viande d'agneau
• 200 g de pruneaux dénoyautés
• oignon - 1 oignon
• 300 ml de thé chaud fort
• 1 bouquet de persil
• 1 petit bouquet de coriandre
• 0,5 cuillère à café cannelle moulue
• 0,5 cuillère à café gingembre moulu
• muscade moulue
• sel, poivre noir fraîchement moulu

Cuisine

Étape 1

Rincez les pruneaux, mettez-les dans un bol et versez le thé chaud. Laisser reposer 1 heure.

Étape 2

Lavez l'agneau, coupez-le en morceaux de 3 à 4 cm d'épaisseur, épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux. Laver les verts, hacher.

Étape 3

Faites chauffer la poêle à feu vif, faites revenir rapidement l'agneau de tous les côtés, 3 minutes chacun. de chaque côté. Transférer la viande dans une casserole.

Étape 4

Dans la poêle où l'agneau a été frit, mettez l'oignon haché, versez 2 c. l. infusion de pruneaux. Cuire 2 min.

Étape 5

Transférer l'oignon cuit dans la poêle avec la viande avec le liquide. Ajouter les herbes, le gingembre, la cannelle et la muscade. Sel et poivre. Couvrez avec un couvercle et faites cuire à feu moyen pendant 1 heure.

Étape 6

Jetez les pruneaux dans une passoire et versez l'infusion dans une casserole avec de la viande. Cuire à découvert, en remuant de temps en temps, à feu vif pendant encore 30 minutes.

Étape 7

Retirer la casserole du feu. Ajouter les pruneaux, mélanger, couvrir et laisser reposer 15 minutes.