Kulich d'Olga Syutkina
Je ne suis pas sûr que ma grand-mère était une personne très religieuse, mais elle préparait des gâteaux de Pâques chaque année. Cependant, à l'ère de l'athéisme, ils étaient cuits dans presque toutes les familles et le gâteau de mai arrivait dans les boulangeries à Pâques . Rappelez-vous celui-ci? Ils ne le cuisaient qu'au printemps et cela ressemblait à un vrai gâteau de Pâques. Ainsi, les autorités ont contribué à la tradition de Pâques.
Plein de recettes de cookies. Je suis sûr que vous apporterez quelque chose de votre expérience à la mienne. Mais essayez de garder l'essentiel - l'état de l'âme, quand il y a un débordement de joie et d'amour. Par conséquent, je vous préviens : il ne sera pas possible de le faire rapidement, d'une manière ou d'une autre ! Vous devez ressentir le processus, l'attente d'un miracle. Et puis tout ira bien.
Ingrédients
Portions 4-5 gâteaux moyens- 1,5-2 kg de farine
- 0,5 litre de lait
- 500 g de beurre
- 3 sachets de levure sèche (11 g chacun)
- sel, sur le bout d'une cuillère à café
- vanille et autres arômes alimentaires
- 5 oeufs
- 400 g de sucre
- raisins secs, quantité au choix
- un peu d'huile végétale
- 4 écureuils
- 100 g de sucre
Cuisine
Étape 1
Dans un grand saladier, mélangez 500 g de farine avec la levure.
Étape 2
Préparez les œufs - dans un récipient 5 œufs et 4 jaunes, dans un autre - 4 blancs. Battez les œufs et les jaunes avec un mélangeur et laissez le bol avec les protéines - elles seront nécessaires pour le glaçage.
Étape 3
Versez 125 ml de lait dans une casserole, ajoutez le beurre pré-moulé et portez à ébullition. Versez le lait restant. Ce sera juste la bonne température. Ajouter 400 g de sucre et de sel, remuer jusqu'à dissolution complète. Ajouter les oeufs battus, la vanille. Vous pouvez mettre d'autres épices - cardamome, muscade, zeste de citron, safran.
Étape 4
Versez le mélange obtenu dans un bol avec de la farine et mélangez bien - la consistance de la pâte ressemblera à de la crème sure liquide. C'est une pâte, et elle devrait convenir de 40 minutes à 1 heure.
Étape 5
Mais maintenant, le moment arrive où seule l'intuition vous dira quelle quantité de farine doit être ajoutée à la pâte. Ajouter la farine par portions, pétrir d'abord avec une cuillère, puis avec les mains. La pâte ne doit pas être très dense, mais pas liquide. Il est problématique d'indiquer la quantité exacte de farine, car sa teneur en humidité est différente. Aller habituellement près de 2 kg, ou un peu moins.
Étape 6
Vous devez pétrir très longtemps - 20 à 30 minutes. C'est le long pétrissage qui est la règle principale pour faire de la pâte à levure. Le produit qui en résultera sera aéré, beau et ne durcira pas longtemps.
Étape 7
Mettez la pâte dans un endroit chaud et laissez-la lever 2 fois (au bout d'une heure à partir du début de la fermentation, faites un punch). Ajouter ensuite les raisins secs, mélanger à nouveau et laisser lever une 3ème fois.
Étape 8
Pendant ce temps, préparez les moules - ils doivent être chauds. Lubrifiez les formes avec de l'huile végétale, placez un cercle découpé de papier sulfurisé sur le fond.
Étape 9
Déposer la pâte levée sur un plan de travail, pétrir légèrement et mettre dans des moules pour qu'elle occupe 1/3 du volume.
Étape 10
Préchauffer le four à 180 degrés. Laisser lever les cookies jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
Étape 11
Les petits gâteaux seront cuits pendant 30 à 35 minutes, les grands - 45 à 50 minutes. Vérifiez l'état de préparation avec un bâton en bois : si le bâton est sorti sec du gâteau, il est prêt.
Étape 12
Pendant que les gâteaux sont au four, battre les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
Étape 13
Une fois prêt, sortez les biscuits du four. Tout d'abord, laissez-les sous la forme pendant 10 minutes, puis retirez-les sur une serviette.
Étape 14
Lubrifiez les gâteaux déjà presque refroidis avec du glaçage, sinon ils se dessècheront, se transformeront en une croûte dure et tomberont. Décoration - à votre goût !