Poulet en gelée
Ingrédients
Portions 6 portions- 500 g de filet de poulet bouilli
- 150 g de filet de poulet frit
- 400 g de bouillon de poulet
- 25 g de gélatine
- sel, poivre, muscade moulue
- 3-4 brins de persil frais
- beurre - 50 g
- Grosse tomate
Cuisine
Étape 1
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide, presser, verser dans le bouillon chaud et cuire jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Laisser refroidir. Verser la gelée en fine couche de 5 mm d'épaisseur dans un plat rond creux et réfrigérer 30 minutes. Passez la viande de poulet frite deux fois dans un hachoir à viande. Ajouter le beurre, assaisonner avec du sel, du poivre, de la noix de muscade au goût, bien battre le pâté avec une fourchette ou un fouet. Couper la viande de poulet bouillie en fines tranches et mettre dans un plat sur une couche de gelée. À l'aide d'un cornet, déposer un peu de pâté de poulet sur chaque tranche. Garnir le plat de tranches de tomates et d'herbes. Verser le reste de gelée et laisser durcir complètement au réfrigérateur.