Omelette impériale
L'œuf est en parfait état. Mais nous l'apprécions davantage pour le contenu. Les utilisations culinaires des œufs sont variées et étendues.
Ingrédients
- 200 g de raisins secs
- 20 ml de rhum ou de cognac
- 50 g de farine
- sel
- 100 g de sucre
- 4 œufs
- 25 ml de lait froid
- 60 g de beurre
- sucre en poudre
Cuisine
Étape 1
Rincez les raisins secs à l'eau chaude, séchez-les sur un torchon et arrosez-les de rhum.
Étape 2
Tamiser la farine et le sel, ajouter 3 c. l. sucre et délayer avec le jaune et le lait jusqu'à l'obtention d'une bouillie épaisse.
Étape 3
Monter les blancs d'œufs et le sucre restant en une mousse ferme, mélanger à la pâte. Faites fondre le beurre dans une poêle, versez-y la pâte et ajoutez les raisins secs.
Étape 4
Cuire l'omelette avec une croûte inférieure croustillante, la retourner délicatement et faire dorer l'autre face.
Étape 5
Divisez l'omelette en portions et maintenez-la dans la casserole pendant encore 2 minutes. Transférer dans un plat de service et saupoudrer le dessus de sucre en poudre.