Soupe de poisson - bouillabaisse

Ingrédients

• huile d'olive - 3 c. l.
• 150 g de mayonnaise
• ail - 2 gousses
• 300 g de moules surgelées
• 300 g de crevettes surgelées
• sel
• 2 feuilles de laurier
• une pincée de safran
• 1 kg de filet de poisson
• 1 cuillère à café pâte de tomate
• oignon - 1 oignon
• 0,5 cuillère à café poudre de chili
• 2 branches de thym frais
• ail - 3 gousses
• tomates - 1 kg
• Pour la sauce:
• 0,5 m. l. poivre moulu rouge

Cuisine

Étape 1

1. Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Hacher finement le thym. Faites chauffer dans une casserole 2 cuil. l. huile d'olive. Ajouter l'oignon et l'ail et faire sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le piment. 2. Faites une entaille cruciforme peu profonde sur les tomates, plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 1 minute, retirez la peau, coupez la chair en morceaux. Ajouter les tomates, le laurier, le safran. Verser 600 ml d'eau, remuer, porter à ébullition. Saler au goût, réduire le feu à moyen et cuire, en remuant de temps en temps, 25 minutes. 3. Décongelez les moules et les crevettes. Retirer les carapaces des crevettes. Lavez le poisson, coupez-le en morceaux de même taille. 4. Ajouter le poisson dans la poêle et cuire à feu doux pendant 3 minutes sans remuer. Ajouter les fruits de mer à la soupe et cuire encore 5 minutes. 5. Retirer le poisson et les fruits de mer de la poêle à l'aide d'une écumoire, réserver. Frottez le contenu de la casserole à travers un tamis, versez dans la casserole, ajoutez le reste d'huile d'olive. Porter rapidement la soupe à ébullition. Remettre le poisson et les fruits de mer réservés dans la poêle. Retirer la soupe du feu, saler et couvrir. 6. Préparez la sauce. Peler et hacher l'ail, mélanger avec la mayonnaise, le poivron rouge et la pâte de tomate.