Tourte à la viande anglaise
Ingrédients
Portions 6- coriandre - 1 bouquet
- persil - 1 bouquet
- huile d'olive
- carottes - 2 pièces
- 4 branches de céleri
- sel et poivre au goût
- 1 racine de panais
- 500 g de pâte feuilletée
- oeuf - 1 pc
- 400 g de tomates pelées dans leur jus
- oignon - 1 gros oignon
- 800 g de boeuf
Cuisine
Étape 1
Coupez la viande en cubes et faites-la frire par portions à feu vif dans l'huile d'olive pour former une croûte. Ajouter l'oignon haché et faire revenir pendant 3-4 minutes de plus. Ajouter les carottes, le céleri et les panais coupés en tranches ou en petits cubes, faire revenir encore 5 minutes. Ajouter les tomates avec le jus, fermer le couvercle et laisser mijoter 2 heures à feu doux en remuant de temps en temps. Pendant 5 min. jusqu'à cuisson, ajouter les herbes hachées, le sel et le poivre (ce mélange peut être préparé à l'avance pour que la viande ait le temps de s'imprégner de l'arôme des légumes). Mettez la viande finie avec des légumes dans des formes portionnées résistantes à la chaleur. Badigeonnez les bords d'oeuf battu et recouvrez de pâte feuilletée. Badigeonnez également le dessus de la pâte d'œuf. Cuire au four à 180ºС pendant 20-25 minutes.