Julienne d'aubergine
Une excellente alternative à la julienne de viande - non moins savoureuse et saine ! Il est très difficile de trouver l'aubergine dans la composition du plat.
Ingrédients
Portions 8- aubergine 2 pièces
- champignons blancs secs 1/2 c.
- arc 2 pièces.
- noix 50 g
- bouillon 1 c.
- beurre 3 c. l.
- farine 3 c. l.
- moutarde sadkaya 2 c. l.
- fromage à pâte dure 100 g
- sel, poivre, herbes au goût
- crème sure 150g
Cuisine
Étape 1
Couper l'aubergine en cercles, saler et laisser reposer 30 minutes. Rincer ensuite à l'eau courante, presser et couper en lanières. Les champignons peuvent être utilisés n'importe lesquels. Les cèpes séchés doivent d'abord être trempés dans une petite quantité d'eau chaude pendant 1 heure, puis rincés et hachés finement, et filtrer l'infusion.
Étape 2
Épluchez les noix dans un mortier, hachez finement l'oignon et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite les aubergines et laissez cuire encore 5 minutes.
Étape 3
Maintenant, ajoutez les champignons et les noix, laissez cuire encore 3 minutes. Saupoudrer de farine, mélanger. Nous le retirons du feu. Verser le bouillon et 0,5 c. infusion de champignons. Bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Mélanger la crème sure avec la moutarde et verser dans une casserole. Nous le remettons sur le feu, ajoutons du sel et du poivre. Remuer jusqu'à épaississement, environ 5 minutes. Maintenant, mettez la masse obtenue dans des moules, saupoudrez de fromage râpé.
Étape 4
Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 10 minutes. à 180-200 degrés.