Juliana de berenjena
Una excelente alternativa a la juliana de carne, ¡no menos sabrosa y saludable! Es muy difícil encontrar berenjena en la composición del plato.
Ingredientes
Porciones 8- berenjena 2 uds.
- champiñones blancos secos 1/2 cda.
- lazo 2 uds.
- nueces 50 g
- caldo 1 cda.
- mantequilla 3 cucharadas. yo
- harina 3 cdas. yo
- mostaza sadkaya 2 cdas. yo
- queso duro 100 g
- sal, pimienta, hierbas al gusto
- crema agria 150 g
Cocinando
Paso 1
Cortar la berenjena en círculos, sal y dejar actuar durante 30 minutos. Luego enjuague con agua corriente, exprima y corte en tiras. Los champiñones se pueden utilizar cualquiera. Los hongos porcini secos primero deben remojarse en una pequeña cantidad de agua caliente durante 1 hora, luego enjuagarse y picarse finamente, y colarse la infusión.
Paso 2
Pelar las nueces en un mortero, picar finamente la cebolla y sofreír hasta que estén doradas. Luego agregue la berenjena y cocine por otros 5 minutos.
Paso 3
Ahora agregue los champiñones y las nueces, cocine por otros 3 minutos. Espolvorear con harina, mezclar. Lo retiramos del fuego. Vierta el caldo y 0,5 cucharadas. infusión de champiñones. Mezclar bien para que no queden grumos. Mezcle la crema agria con mostaza y vierta en una cacerola. Volvemos a poner al fuego, añadimos sal y pimienta. Revuelva hasta que espese, unos 5 minutos. Ahora ponga la masa resultante en moldes, espolvoree con queso rallado.
Paso 4
Hornear hasta que estén doradas, unos 10 minutos. a 180-200 grados.