Gâteau de Pâques "Souvenirs lumineux" aux oranges confites
Cette recette est la quintessence des souvenirs d'enfance des produits, des souvenirs des recettes de Pâques de mon arrière-grand-mère, de mes compétences et connaissances modernes en cuisine, de mon amour pour la cuisine italienne et du Panettone en particulier. Mon arrière-grand-mère cuisinait traditionnellement des gâteaux de Pâques pour Pâques. Ils étaient luxuriants, dorés avec des touches dorées de raisins secs légers, donc pour moi, le gâteau doit être avec de tels raisins secs. Je me souviens comment mon père m'a raconté avec joie comment, pendant ses années d'école, il avait essayé les oranges confites maison d'un ami. Et puis, enfant, il me semblait que c'était un mot tellement inconnu, et plus encore, il était complètement difficile d'imaginer comment les cuisiner. Mais les années ont passé, et je sais cuisiner des fruits confits ! Et je sais aussi qu'il n'y a pas un type de meringue, mais plusieurs, et j'ai même maîtrisé la technologie de leur préparation.
Ingrédients
Portions 8- farine - 450 g
- lait - 150 ml
- Sol - 1h. l.
- sucre - 100 g
- levure sèche - 14 g
- le zeste d'un citron
- zeste d'une orange
- oeuf - 1 pc.
- jaune - 4 pièces
- vanille - 1 pc.
- oranges confites maison - 100 g
- raisins secs - 100 g
- beurre - 175 g
- protéine - 1 pc.
- protéines - 2 pièces.
- sucre en poudre - 125 g
Cuisine
Étape 1
Mélanger farine, sucre, levure, sel, zeste, vanille. Faire un puits au centre et y verser du lait tiède (non bouillant) mélangé à l'œuf et aux jaunes. Pétrir la pâte.
Étape 2
Ajouter le beurre à la pâte par petites portions en pétrissant bien. Laisser lever 4 à 5 heures, jusqu'à ce qu'elle double de volume. Après cela, ajoutez des raisins secs et des fruits confits à la pâte qui s'est levée. Pétrir à nouveau. Mettre en un ou plusieurs moules en les remplissant de pâte aux 2/3. Laisser lever la pâte encore 2 heures.
Étape 3
Badigeonner le dessus de blanc d'œuf avant la cuisson. Préchauffer le four à 180 degrés et cuire pendant 50 minutes.
Étape 4
Laisser refroidir complètement et garnir de meringue suisse, fruits confits, pistaches, boutons de chocolat, fleurs de jasmin séchées. Pour la meringue suisse, vous devez chauffer les protéines et le sucre en poudre au bain-marie à 55 degrés. Puis battre.